Pasztet z cukinii

No jak to pasztet z cukinii? Bez mięsa? Oburzyła się moja rodzina. Po upieczeniu stwierdziła, że pasztet jest pyszny i jest wspaniałą alternatywą dla tych mięsnych. Pasztet smakuje bardzo dobrze zarówno na zimno na kanapki, jak i na ciepło z sosem (np. pieczarkowym). Chrupiąca skórka jest najlepsza:) Pasztet robiłam już go 2 razy :) Przepis dostałam od cioci. 

Pasztet z cukinii

• 3 szklanki startej cukinii (cukinia najlepiej młoda)
• 20 dag sera żółtego
• 20 dag pieczarek
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 3 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 szklanka kaszy manny
• Natka pietruszki
• ½ łyżeczki majeranku
• Sól, pieprz
• Olej do smarowania formy

Cukinie obrać ze skórki, jeśli jest starsza i ma pestki to wyciąć, zetrzeć na tarce. Ser żółty, marchewkę i pieczarki również zetrzeć na tarce. Pieczarki podsmażyć lekko. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucać do dużej miski, dodać 3 jajka, bułkę tartą, kaszę, pietruszkę, majeranek i dosmakować solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie najlepiej ręką.  Keksówkę lub inną blaszkę wyłożyć sreberkiem i wysmarować olejem. Piec około godzinę w 180 stopniach do zarumienienia wierzchu.

Z sosem pieczarkowym jako wspaniały obiad

Sos pieczarkowy

• 30 dag pieczarek
• 2 cebule
• Natka selera
• marchewka
• kilka łyżek śmietany
• 2 łyżki mąki
• natka pietruszki
• koperek
• sól, pieprz

Zagotować litr wody. Do gotującej się wody, wrzucić pokrojoną w kostkę 1 cebulę, natkę selera i pokrojoną w krążki marchewkę. Pieczarki pokroić i podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć chwilę, przyprawić i dodać do bulionu. Chwilę gotować, dodać śmietanę. Dosmakować solą i pieprzem. Posypać koperkiem i pietruszką.