niedziela, 28 grudnia 2014

Piernik Staropolski

Ciasto na Piernik Staropolski zagniata się 4 do 6 tygodni przed Świętami. Przez ten czas dojrzewa, z płynnej masy robi się nieco twardszy. Wypieka się 3-4 dni przed podaniem, aby nabrał miękkości. Najlepiej przełożyć go powidłami śliwkowymi.
Przepis z połowy składników ze strony Moje Wypieki
Piernik Staropolski
  • 250g miodu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125g masła
  • 500g mąki
  • 2 małe jajka
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 1/4 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 40g przyprawy do piernika (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, anyż, kardamon)
  • powidła śliwkowe
Na polewę
  • tabliczka czekolady gorzkiej
  • łyżka masła
  • orzechy włoskie
Miód, masło i cukier podgrzać cały czas mieszając do rozpuszczenia cukru, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Wyrobić ciasto i przełożyć na szklanej miski. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce (u mnie piwnica) na 4-6 tygodni. Ciasto jest dość płynne, ale pod wpływem zimna robi się twardsze. 
3-4 dni przed Świętami ciasto podzielić na 3 równe części (najlepiej zważyć), i rozwałkować (ciasto jest klejące, trzeba dużo podsypywać mąki, można rozwałkować go na silikonowej stolnicy lub pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i piec na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 20x30cm przez ok. 15-20 minut w 180 stopniach do suchego patyczka. 
Po upieczeniu blaty obciążyć książkami, wtedy będą równe. Przełożyć powidłami śliwkowymi i znów obciążyć książkami. Najlepiej na drugi dzień przekroić na 2 pierniki. Przygotować polewę. Tabliczkę czekolady wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Smarować piernik. Wiech posypać orzechami. 
Piernik najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu i w papierze do pieczenia, aby nie wysychał.


Piernik świąteczny, piernik staropolski na świętaKorzenne przysmaki

piątek, 26 grudnia 2014

Karp cebulowy

Karp marynowany w cebuli sprawia, że traci zapach mułu i nadaje smak cebulowy. Im dłużej marynowany karp tym ma intensywniejszy smak cebulowy.
Karp marynowany w cebuli
  • 1 karp
  • 4 cebule
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • jajko
  • bułka tarta
  • olej rzepakowy
Karpia umyć, pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz. Cebule obrać i pokroić w piórka, obłożyć karpia cebulą i włożyć do lodówki najlepiej na 24 godziny. Po tym czasie obtoczyć w jajku i bułce tartej i smażyć na oleju. 


Wigilia 2014

czwartek, 25 grudnia 2014

Strucla makowa

Ta strucla makowa u mnie w domu to obowiązkowe ciasto na Święta Bożego Narodzenia. Jest to ciasto drożdżowe z duża zawartością maku i bakalii. Przepis na 2 dość spore strucle.


Strucla makowa
  • 500g mąki
  • 150g cukru
  • 100g masła
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 30g drożdży
  • 1 białko do smarowania
  • szczypta soli
Nadzienie
  • 500g maku
  • 200g cukru
  • 50g masła
  • skórka pomarańczowa lub cytrynowa, rodzynki, orzechy, powidła
Mak gotować we wrzątku ok. 20 minut, odcedzić, zmielić na maszynce 2 razy, wymieszać z cukrem, masłem, powidłami, skórką i bakaliami.
Zrobić zaczyn, drożdże rozetrzeć z 1 łyżka cukru, rozprowadzić z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodać tyle mąki, aby rozczyn miał konsystencję śmietany. Odstawić do wyrośnięcia drożdży. Jajka ubić z cukrem, dodać stopione masło. Kiedy rozczyn wyrośnie dodać utarte jajka i wyrobić ciasto. Kiedy zacznie odchodzić od ścianek naczynia odstawić do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 2 części. Następnie rozwałkować placek, wyłożyć masę makową i zwinąć jak roladę. Ciasto włożyć do formy, posmarować wierzch białkiem i piec w 200 stopniach przez ok. 30-40 minut. 

Wigilia 2014

wtorek, 23 grudnia 2014

Uszka wigilijne

Przepis na tradycyjne uszka wigilijne. Czasochłonne, ale pyszne, z grzybami własnoręcznie zbieranymi. Przepis na barszcz wigilijny tutaj
Uszka wigilijne
  • 3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka stopionego masła
  • ok. 1 szklanka ciepłej wody
  • sól
Farsz
  • 1litr suszonych grzybów
  • 2 cebule
  • sól, pieprz
  • łyżka oleju
Suszone grzyby namoczyć i ugotować, zmielić przez maszynkę lub drobno pokroić. Cebulę również pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce oleju, dodać grzyby, dosmakować solą i pieprzem.
Przesiać mąkę, dodać jajko, masło oraz sól, dolewać wodę i zagnieść ciasto. Cienko rozwałkować, wykrawać małe koła, nakładać farsz i lepić uszka. Gotować w gotującej się osolonej wodzie. 

Wigilia 2014

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Rogaliki migdałowe

Rogaliki migdałowe to kruche ciasteczka, które bardzo wciągają :) Rogaliki te piecze się w Austrii z okazji Bożego Narodzenia. Przepis pochodzi z jakiejś kulinarnej gazetki.
Rogaliki migdałowe
Składniki na ok. 50 rogalików
  • 360g mąki
  • 100g migdałów Piątnica
  • 200g masła
  • 100g cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Migdały zmielić, zagnieść ciasto z podanych składników. Formować małe rogaliki. Układać na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut do lekkiego zarumienienia. Posypać cukrem pudrem.



Zagraniczne słodkości Bożonarodzeniowe

niedziela, 14 grudnia 2014

Karkówka pieczona z sosem

Karkówka pieczona w rękawie, bardzo miękka i rozpływająca się z sosem powstałym podczas pieczenia mięsa. 
Karkówka pieczona z sosem
  • 1kg karkówki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • oregano, rozmaryn, słodka papryka
  • sól, pieprz

Mięso najlepiej na noc natrzeć przyprawami, obłożyć pokrojonym czosnkiem i cebulą. Przełożyć do rękawa do pieczenia i piec ok. 1h i 20 minut w 180 stopniach. Powstały sos odlać i zagotować, można odparować do zgęstnienia lub zagęścić mąką ziemniaczaną. Wlać 1/4 szklankę zimnej wody i wymieszać 1 łyżkę mąki ziemniaczaną, wymieszać aby nie było grudek, wlać do gotującego się sosu cały czas mieszając.

niedziela, 30 listopada 2014

Ciasto Wiewiórka

Typowo jesienne ciasto z jabłkami i orzechami, zwane Wiewiórką lub ciastem amerykańskim. Bardzo smaczne.
Ciasto Wiewiórka
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 szklanki orzechów brazylijskich Piątnica
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 3 jabłka
Białka ubić, dodac cukier, a następnie żółtka. Powoli dodawać olej. Mąkę przesiać wraz z proszkiem i sodą, wymieszać delikatnie łyżką z resztą ciasta. Dodać pokrojone jabłka i orzechy. Ciasto przełożyć na niedużą blaszkę ok. 24x24 i piec ok. 35 minut w 180 stopniach do suchego patyczka. 



niedziela, 23 listopada 2014

Syrop imbirowy

W tym roku pierwszy raz zrobiłam syrop imbirowy z miodem. Syrop wspomaga odporność, działa przecizapalnie i rozgrzewająco, dlatego sprawdza się przy przeziębieniach. Bardzo dobry na kaszel. Miód należy dodać już do zimnego syropu, aby nie stracić jego cennych właściwości.
Syrop imbirowy
  • 70g świeżego imbiru
  • 1 szklanka wody
  • 3 łyżeczki miodu
Imbir obrać i zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę. Zalać wodą i gotować ok. 20 minut. Wystudzić i przecedzić przez sito. Dodać miód i wymieszać. Przechowywać w lodówce. Pić kilka łyżeczek dziennie.

Rozgrzewające napoje na jesieńWspomagam odporność

sobota, 15 listopada 2014

Bułki z pieczarkami

Były już cebularze, które uwielbiam, teraz przyszła pora na bułki z pieczarkami, zwane przez niektórych pieczarkarze. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. 

Bułki z pieczarkami
ciasto:
  • 30dag drożdży
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 500g mąki 
  • 1 łyżeczka soli
  • 50g masła
  • 1 jajko
Farsz
  • 400g pieczarek
  • 3 cebule
  • sól, pieprz
  • oregano
  • łyżka oleju
  • żółty ser
Mleko podgrzać, aby było letnie, dodać drożdże i cukier, odstawić do wyrośnięcia. Masło posiekać z mąką, dodać jajko, sól i wyrośnięte drożdże, zagnieść ciasto. Odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić na kulki i spłaszczać na placki. Farsz przygotować w trakcie wyrastania ciasta. Pieczarki pokroić w plasterki, cebule w kostkę, podsmażyć na łyżce oleju, dosmakować solą, pieprzem i oregano. Wyłożyć farsz, posypać startym serem i odstawić na 15 minut. Piec ok. 30 minut do zrumienienia w 180 stopniach. 

poniedziałek, 10 listopada 2014

Karpatka

Karpatka to znane i lubiane ciasto, wykonane z ciasta parzonego i budyniowego kremu. Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy, od siebie dodałam ekstrakt waniliowy.
Karpatka
Ciasto parzone
  • 1 szklanka wody
  • 125g masła
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki
Zagotować szklankę wody z masłem, dodać szklankę mąki i dalej gotować rozcierając masę. Po wystudzeniu masy wbijać kolejno jajka i ucierać mikserem. Dodać proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części i rozprowadzić cienką warstwą na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Piec kolejno w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach przez ok. 30 minut. Wystudzić.
Krem
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • masło 200g
Zagotować jedną szklankę mleka wraz z cukrem i cukrem waniliowym. W drugiej szklance zimnego mleka rozprowadzić mąkę pszenną i ziemniaczaną, dobrze wymieszać. Na gotujące mleko wlać rozprowadzone mąki. Całość chwilę gotować cały czas mieszając do uzyskania budyniu, rozcierać ewentualne grudki. Dodać ekstrakt z wanilii i wystudzić. Masło zmiksować i dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu. Upieczone ciasta przełożyć kremem i wstawić do lodówki. 


poniedziałek, 3 listopada 2014

Zupa krem z brokułów z serem pleśniowym

Zupa krem z brokułów z dodatkiem sera pleśniowego, szybka i rozgrzewająca. Ser pleśniowy nadaje zupie wyrazistości, ma specyficzny smak i nie wszystkim on odpowiada, można dodać do całej zupy lub już na talerzu. 

Zupa krem z brokułów z serem pleśniowym 
  • 1 marchewka
  • pół selera
  • 1 cebula
  • 1 pietruszka
  • 3 ziemniaki
  • 500g brokuła
  • 50g sera niebieskiego pleśniowego
  • sól, pieprz
Marchewkę, seler, cebulę, pietruszkę zalać wodą i gotować do uzyskania wywaru. Dodać ziemniaki, a następnie brokuła. Gotować do miękkości. Całość zmiksować. Dosmakować solą i pieprzem, posypać serem pleśniowym - najlepiej już na talerzu wg uznania. 


Szybkie zupy!

niedziela, 2 listopada 2014

Udka z grzybami, papryką i cebulą

Niezwykle aromatyczne i smaczne danie obiadowe. Leśne grzyby nadają smaku, ale można zamiast nich dodać pieczarki, choć to już nie będzie to samo.
Udka z kurczaka z grzybami, papryką i cebulą
  • 1kg podudzi z kurczaka
  • 1 papryka
  • 20dag grzybów (podgrzybki)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • słodka papryka
Podudzia umyć, natrzeć solą, pieprzem i słodką papryką. Wyłożyć do naczynia i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut, 180 stopni. W tym czasie grzyby pokroić i podgotować. Cebule i paprykę pokroić. Mięso wyjąć i ułożyć na nich grzyby, cebulę i paprykę. Piec jeszcze 40 minut.


czwartek, 16 października 2014

Bitki w sosie z grzybami

Klasyczne polskie danie - bitki wieprzowe w sosie własnym. Dodałam jeszcze grzyby, bo akurat miałam, ale bez nich też będzie smaczne.

Bitki wieprzowe w sosie z grzybami

  • 4 kotlety z szynki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5l wody
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowy
  • 20dag grzybów ugotowanych
  • mąka do obtaczania 
  • sól, pieprz
Kotlety rozbić, dosmakować solą, pieprzem. Obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na małej ilości oleju. Mięso wyłożyć na talerz, a na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojonę cebulę i przeciśnięty czosnek. Dodać mięso i zalać wodą. Dodać grzyby, ziele angielskie, liście laurowe, dusić do miękkości i zgęstnienia sosu.


niedziela, 5 października 2014

Zupa krem z dyni

Gęsta smaczna i pożywna zupa krem z dyni. Dynia jest niskokaloryczna ale zawiera mnóstwo minerałów i witamin. 

Zupa krem z dyni
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 seler
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1kg dyni
  • sól, pieprz
  • łyżka oliwy
Na oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę, marchewkę i seler oraz przeciśnięty czosnek. Zalać bulionem, dodać obraną i pokrojoną dynię,  gotować do miękkości. Zmiksować zupę na gładki krem.  Dosmakować solą i pieprzem.