wtorek, 30 lipca 2013

Prawdziwy cukier waniliowy

Kiedy otrzymałam paczuszkę od firmy Skworcu, wiedziałam od razu że z laski wanilii zrobię prawdziwy, domowy cukier waniliowy. 

W sklepach oprócz taniej podróbki - cukru wanilinowego, można również dostać cukier z prawdziwą wanilią, jednak jest on dosyć drogi. Najlepszym sposobem jest zrobienie go w domu. Laskę wanilii można kupić za ok. 1-2zł. 

  • ok. 500g cukru
  • 1-2 laski wanilii
Do słoiczka lub innego pojemnika szczelnie zamkniętego wsypać cukier. Naciąć laskę wanilii i wyjąć ziarenka, dodać do cukru, a resztę laski pokroić na części i również umieścić w słoiku. Szczelnie zamknąć i po kilka dniach aromatyczny cukier gotowy. 


poniedziałek, 29 lipca 2013

Pancakes z borówkami i poziomkami

Idealne, pachnące latem. 

Pancakes z borówkami i poziomkami

  • 2 szklanki mąki 
  • 2 jajka 
  • 1,5 szklanki mleka 
  • 75g rozpuszczonego masła 
  • 3 łyżki cukru 
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • szczypta soli
  • szklanka borówek i poziomek
Masło rozpuścić na rondelku. Mąkę przesiać. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Dodać owoce i delikatnie przemieszać. Smażyć na suchej patelni.

niedziela, 28 lipca 2013

Kawa mrożona z pianką

Pyszna kawa mrożona idealna na upały. Pianka zrobiona bez spieniacza do mleka, za to za pomocą blendera. 

Mrożona kawa
  • 2 łyżeczki kawy
  • woda
  • mleko
  • cukier
  • kostki lodu
Kawę zalać wodą do połowy szlanki. Wymieszać, i teraz pocukrować. Dodać mleko i kostki lodu. W osobnym naczyniu zblendować mleko do powstania piany. Przełożyć pianę na kawę. 




czwartek, 25 lipca 2013

Klasyczne pesto

Pesto alla genovese - klasyczne pesto z bazylią, orzeszkami piniowymi i parmezanem. Orzeszki pinii można zastąpić słonecznikiem, dynią lub innymi orzechami, a parmezan grana padano lub innym twardym serem. 


Pesto
Wszystkie składniki zblendować lub utrzeć w moździeżu. Dodać oliwę i doprawić solą i pieprzem. 






niedziela, 21 lipca 2013

Kruche ciasto z wiśniami

Ciasta z wiśniami należą do moich ulubionych, dlatego zawsze mrożę reklamówkę wiśni, aby cieszyć się nimi w zimie. 

Kruche ciasto z wiśniami

  • 3 szklanki mąki
  • 2 żółtka
  • 1 kostka margaryny lub masła 250g
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany


  • Masło posiekać z mąką, dodać żółtka i resztę składników. Zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30 minut.  Następnie ciasto (3/4) rozwałkować i przełożyć na blachę. Podpiec w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach.
    Wiśnie wydrylować, dodać cukier, ekstrakt i mąkę ziemniaczaną.
    Wyłożyć wiśnie na podpieczone ciasto. Z reszty ciasta wyciąć paski i układać kratkę na wiśniach. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut.





    sobota, 20 lipca 2013

    Fatayer

    Fatayer jest to znana przekąska pochodząca z Bliskiego Wschodu, z ciasta drożdżowego nadziewana szpiankiem, serem lub mięsem. Wyszły bardzo smaczne i chrupiące. Smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.

    Fatayer
    Składniki na 10 średnich sztuk
    Ciasto:
    • 450g mąki
    • 20g drożdży
    • 3/4 szklanki letniej wody
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1 łyżeczka soli
    • 1 łyżka oleju
    • 2 łyżki jogurtu naturalnego
    Do letniej wody wkruszyć drożdże, posypać cukrem i odstawić do "ruszenia się" drożdży.
    Na stolnicy wysypać mąkę, wymieszać z solą, olejem i jogurtem, dodawać stopniowo zaczyn z drożdży. Zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, przykryć ściereczką. W tym czasie przygotować farsz. 

    Farsz
    • 700g mięsa mielonego
    • 1 cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • pół papryki czerwonej
    • 1 słoiczek domowego przecieru pomidorowego 
    • 1 łyżka oliwy
    • papryka słodka i ostra w proszku
    • zioła prowansalskie
    • przyprawa Harissa Skworcu (kolendra, papryka, kmin rzymski, chili, sól, czosnek)
    • sól, pieprz
    Mięso podsmażyć na patelni na łyżce oliwy, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i czosnek, a kolejno pół przecieru pomidorowego. Dosmakować przyprawami.
    Z ciasta uformować wałek i ciąć małe kawałki ciasta. Ciasto rozwałkować, formować łódki. Środek łódek wysmarować resztą przecieru pomidorowego i nakładać farsz. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 15-20 minut. 



    czwartek, 18 lipca 2013

    Pierś z kurczaka w sosie jogurtowym

    Pierś z kurczaka zapiekana w sosie jogurtowym z czosnkiem, bardzo miękka i soczysta. 

    Pierś z kurczaka w sosie jogurtowym
    Składniki dla 4 osób:
    • 1 podwójna pierś z kurczaka
    • 6 pieczarek
    • 4 łyżki jogurtu naturalnego
    • 1 łyżka majonezu
    • 2 ząbki czosnku
    • sól, pieprz,
    • papryka słodka w proszku
    • naczynie Emako
    Pierś przeciąć na 4 kotlety, lekko rozbić, doprawić solą, pieprzem i papryką. Jogurt połączyć z majonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, wymieszać. Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić do sosu. Na dno naczynia żaroodpornego wylać trochę sosu. Położyć mięso i zalać resztą sosu. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 45 minut. Podawać z ziemniakami lub z ryżem. 






    poniedziałek, 15 lipca 2013

    Placuszki z cukinii

    Pyszne i szybkie placki cukiniowe. Można podać z dipem jogurtowym.


    Placuszki z cukinii
    • 1 młoda cukinia
    • 1 jajko
    • 2 łyżki otrębów Sante
    • 1 łyżka mąki
    • ząbek czosnku
    • 1 łyżka startego żółtego sera
    • sól, pieprz
    Cukinię zetrzeć na tarce, posolić lekko i zostawić do puszczenia soku. Następnie odcisnąć i zetrzeć lub posiekać ząbek czosnku. Do cukinii dodać jajko, otręby, mąkę i ser, dosmakować solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać jeszcze trochę mąki. Formować płaskie kotleciki i smażyć na małej ilości oleju.



    sobota, 13 lipca 2013

    Kruche ciasto z porzeczkami z bezą kokosową

    Pyszne owocowe ciasto z porzeczkami i bezą kokosową. Kwaśne porzeczki idealnie komponują się ze słodką bezą. Przepis znaleziony w gazecie. 

    Kruche ciasto z porzeczkami i bezą kokosową


    Ciasto
    • 500g porzeczek
    • 400g mąki
    • 1 kostka masła 250g
    • 2/3 szklanki cukru
    • 1 jajko
    • szczypta soli
    Wierzch
    • 4 białka
    • 1 szklanka drobnego cukru
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Skworcu
    • 5 łyżek wiórków kokosowych
    • kilka biszkoptów drobno pokruszonych
    Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z masłem. Dodać cukier, jajko i szczyptę soli. Zagnieść ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
    Ciasto rozwałkować i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku w 180 stopniach ok. 15 minut.
    Porzeczki opłukać, wyszypułkować i wysuszyć.
    Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i ekstrakt waniliowy. Do ubitych białek wmieszać wiórka kokosowe i porzeczki. 
    Na podpieczonym spodzie ciasta wyłożyć pokruszone biszkopty a następnie pianę. Ciasto piec jeszcze ok. 30 minut. 



    czwartek, 11 lipca 2013

    Sałatka z zielonym groszkiem

    Prosta, szybka i smaczna sałatka. Groszek najlepiej wybrać mrożony lub świeży zamiast konserwowego. 
    Sałatka z zielonym groszkiem
    • 5 jajek
    • 1,5 szklanki zielonego groszku
    • pęczek szczypioru
    • 1 łyżka majonezu
    • 1 łyżka jogurtu naturalnego
    • sól, pieprz
    Groszek ugotować i wystudzć, jajka pokroić w kostkę, szczypiorek posiekać. Składniki razem wymieszać i dosmakować. 


    środa, 10 lipca 2013

    Domowe kotlety sojowe

    Kupione w sklepie przetworzone kotlety sojowe w niczym nie przypominają tych domowych. Kupne smakują jak tektura z trawą, a te domowe są naprawdę smaczne, przypominają kotlety jajeczne
    Ziarno soi dostarcza witamin: B1, B6 oraz kwasu foliowego oraz składników mineralnych: potasu, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, cynku i miedzi. 
    Moje kotlety są bardzo sycące, podawałam je z sosem pieczarkowym. Aby przygotować kotlety, należy namoczyć soję dzień wcześniej. 
    Domowe kotlety sojowe
    Składniki na ok. 12 kotlecików
    • 1 opakowanie soi Sante 350g
    • 1 cebula
    • 5 pieczarek
    • 1 łyżka masła
    • 1 jajko
    • sól, pieprz
    • szczypiorek
    • bułka tarta
    Wypłukane ziarna soi moczyć w zimnej wodzie ok. 12 godzin (najlepiej całą noc). Po tym czasie odlać wodę, zalać świeżą wodą, posolić i gotować ok. 2 godziny. Soja nie będzie bardzo miękka. Ugotowaną soję zblendować lub zmielić w maszynce do mięsa. Mój blender miał trudność, ale udało się. Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę i usmażyć na łyżce masła. Do soi dodać surowe jajko, pieczarki i cebulę, pokrojony szczypiorek. Dosmakować solą i pieprzem. Formować kule, posypać delikatnie bułką tartą i smażyć na rumiano. Można podać z sosem pieczarkowym



    wtorek, 9 lipca 2013

    Drożdżówki z jagodami - jagodzianki

    Pyszne drożdżówki z jagodami i kruszonką. Idealne do kawy.


    Drożdżówki z jagodami - jagodzianki

    Składniki na 23 małe drożdżówki:

    • 3,5 szklanki mąki + do podsypywania
    • 50g drożdży
    • 1 szklanka mleka
    • 100g masła rozpuszczonego
    • 1/2 szklanki cukru + łyżka do zaczynu
    • 2 jajka + żółtko do smarowania
    • szczypta soli
    • miseczka jagód + 3 łyżki cukru 
    Kruszonka

    • 100g mąki
    • 50g masła
    • 50g cukru
    Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże i łyżkę cukru. Zostawić do "ruszenia się" drożdży. 
    Mąkę przesiać, zrobić dołek i wlać drożdże. Wymieszać lekko i dodać rozpuszczone masło, cukier, szczyptę soli i jajka. Ciasto wyrobić do momentu odrywania się ciasta od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Po tym czasie znów zagnieść ciasto i znów odstawić. 
    W tym czasie zrobić kruszonkę. Masło posiekać z mąką i cukrem, zagnieść. 
    Następnie ciasto rozwałkować na ok. 1-2cm. Wycinać szklanką koła, rozciągnąć lekko, nałożyć łyżeczkę jagód i przykryć drugim kołem z ciasta. Zakleić dobrze brzegi. Posmarować żółtkiem. Posypać kruszonką i piec w piekarniku ok. 15 minut w 180 stopniach do zarumienienia. 


    piątek, 5 lipca 2013

    Chłodnik litewski z botwinki

    Chłodnik idealny na upalne dni. Pyszny i zdrowy. I ten piękny kolor. 
    Chłodnik litewski
    • 6 młodych buraczków z łodygami (botwinka)
    • 5 małych ogórków lub 2 większe
    • 500g jogurtu naturalnego
    • szczypiorek
    • koperek
    • sól, pieprz
    • ziele angielskie
    • liść laurowy
    • jajka ugotowane na twardo
    Buraki umyć, obrać, pokroić w kostkę. Łodygi pokroić. Ugotować w wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Wywar zostawić. Wystudzić. Ogórki pokroić w kostkę. Posiekać szczypiorek i koperek. Warzywa wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać ok. szklankę wywaru z buraków. Dosmakować solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce ok. 30 minut lub dłużej. Podawać z jajkiem na twardo.