sobota, 28 września 2013

Leczo z cukinią i patisonami

Leczo to bardzo szybkie i jednogarnkowe danie, w dodatku pełne warzyw. Najlepiej podawać z ryżem. Dodaję do leczo patisony, których na działce mam pod dostatkiem. Są nieco twardsze od cukinii ale równie smaczne. Można przyrządzić w wersji wegetariańskiej lub z kiełbasą. 
Leczo
  • 2 papryki
  • 1 cukinia
  • 2 cebule
  • 2-3 małe patisony
  • 3 pomidory bez skórki
  • 2 łyżki koncentratu Pudliszki
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • tymianek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju
  • + kiełbasa
Cebule, papryki, patisony, cukinie i pomidory pokroić w kostkę. Na olej wrzucić cebulę a następnie paprykę i pomidory, podlać wodą. Kiedy papryka nieco zmięknie dodać pokrojone patisony i cukinię oraz koncentrat pomidorowy. Dosmakować tymiankiem, solą, pieprzem i papryką w proszku. Można zostawić w takiej wersji, lub dodać pokrojoną w plasterki i podsmażoną kiełbasę. 


czwartek, 26 września 2013

Ketchup z cukinii

Przepis na ketchup z cukinii krąży w sieci od dawna i wiele osób korzysta właśnie z tego przepisu, jako że bardzo lubię cukinię musiałam wypróbować ten przepis. Oczywiście się nie zawiodłam. Wyszedł fajny, gęsty i smaczny sos. 
Ketchup z cukinii
  • 1,5kg obranej cukinii
  • 0,5kg cebuli
  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu
  • 400g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, ostrej i pieprzu
  • garść soli
Cukinię zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w piórka. Zasypać solą i zostawić na 6 godzin. Nie wyciskać soku. Po tym czasie gotować do uzyskania papki. Dodać cukier i ocet i gotować ok. 20 minut. Następnie dodać koncentrat i przyprawy i znów chwilę gotować. Zmiksować całość, przelać do słoiczków i zapasteryzować. 



środa, 25 września 2013

Sos paprykowy

Sos paprykowy na zimę do słoiczków. Ma piękny marchewkowy kolor i świetny smak. Nadaje się do kanapek, do makaronu, pizzy i wielu innych. Z podanych proporcji wyszło mi ok. 1,5 litra sosu.
Sos paprykowy 
  • 1,5kg papryki
  • 2 cebule
  • 8 ząbków czosnku
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 1/2 szklanki octu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka soli 
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
  • 1 łyżka oliwy
  • 1-1,5 szklanki wody (wodę dodawałam na oko aby sos nie przywierał)
Paprykę wydrążyć, pokroić. Cebule i czosnek również pokroić. Wrzucić wszystko na oliwę i podsmażyć. Podlać wodą - ok. pół szklanki i dusić. Następnie dodać przecier i jeśli trzeba podlać wodą i dalej dusić do miękkości. Dodać ocet i cukier oraz sól, paprykę w proszku. Wymieszać i zblendować całość. Jeszcze gorący przelać do słoiczków i pasteryzować ok. 15 minut. 


niedziela, 22 września 2013

Tarta śliwkowa

Przepis na tartę zapisałam podczas oglądania programu "Bosonoga Contessa" Iny Garten. Tarta jak dla mnie wyszła nieco za słodka, więc proponuję zmniejszyć nieco cukier. Ale połączenie orzechów z kruszonką i śliwkami rewelacyjna. A tartę robi się bardzo szybko. Polecam również cieszące się ogromną popularnością kruche ciasto ze śliwkami z migdałową kruszonką


Tarta ze śliwkami
  • 2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich 
  • 3/4 szklanki cukru (lepiej zmniejszyć do połowy szklanki)
  • 1 żółtko
  • 200g masła
  • śliwki 
Mąkę, orzechy i cukier wymieszać. Dodać żółtko i masło i miksować mikserem do uzyskania kruszonki. 3/4 kruszonki wyłożyć blachę do tart (wysmarowaną masłem) i wygnieść palcami delikatnie, wyłożyć pokrojone w cząstki śliwki tworząc wzór kwiatowy. Posypać resztą kruszonki wierzch i piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 40-50 minut. 





sobota, 21 września 2013

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną

Przepis na paprykę faszerowaną kaszą jęczmienną podpatrzyłam w programie Zdrowie na widelcu, ale zmieniłam wg moich smaków. Czasem uda mi się obejrzeć jakiś odcinek i coś podejrzeć. Lubię faszerowane warzywa i połączenie z kaszą wydało mi się ciekawe. Dzięki kuminowi farsz ma smak orientalny i pikantny. Taką paprykę robiłam już kilka razy bo tak nam zasmakowała. Farsz jest naprawdę pyszny. Polecam! 


Papryka faszerowana kaszą jęczmienną
  • 5-6 papryk
  • 10 łyżek kaszy jęczmiennej (na jedną paprykę przypadają ok. 1,5- 2 łyżki kaszy)
  • 300g mięsa mielonego
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 pomidory bez skóry
  • 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • zioła: bazylia, oregano, tymianek
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kumin)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chilli
  • sól
Kaszę ugotować. Odciąć czubki papryk i zachować, usunąć gniazda nasienne. Mięso podsmażyć na łyżce oleju, dodać pokrojoną cebulę i czosnek, następnie pomidora i przecier. Doprawić ziołami, papryką, kminem i solą. Połączyć z kaszą. Napełniać papryki farszem i przykryć czubkami papryk. Przełożyć na blaszkę wyłożoną sreberkiem. Piec ok. 1 godzinę w 180 stopniach. Na początek można przykryć sreberkiem na ok. 30 minut a potem odkryć. Papryka szybciej zmięknie i nie zrobi się szybko czarna. 

wtorek, 17 września 2013

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami, truskawkami i serem to moje ulubione i tak jest od dziecka. Pamiętam jak najpierw szliśmy całą rodziną zbierać jagody do lasu a następnie z mamą lepiłam pierogi. Polane śmietanką i posypane cukrem. Pycha! To zdecydowanie smaki mojego dzieciństwa. 

Pierogi z jagodami

  • 3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • ok. 1 szklanka ciepłej wody
  • szczypta soli
  • jagody (mogą być mrożone)
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • śmietana 12% z cukrem do polania
Zagnieść ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie. Rozwałkować cienko i wykrawać szklanką koła. 
Jagody ( jeśli są mrożone, odmrozić i odsączyć z wody) wymieszać z mąką ziemniaczaną i nakładać na ciasto, zawijać pierogi. Gotować w osolonej, wrzącej wodzie, kiedy pierogi wypłyną gotować ok. 4-5 minut. Polać śmietanką i posypać cukrem. 




Przepis bierze udział w akcji Moje smaki http://muza.com.pl/product.php?id_product=1470

sobota, 14 września 2013

Pasztet z cukinii i pieczarek

Nieco ulepszona wersja pasztetu z cukinii, dodałam więcej pieczarek i czosnek, który nadaje ostrości i wyrazistości. Z dużą ilością pieczarek jest jeszcze smaczniejszy.


Pasztet z cukinii
  • 3 szklanki startej cukinii
  • 250g sera żółtego
  • 400-500g pieczarek
  • 2 marchewki
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól, pieprz
Cukinię, pieczarki, ser, czosnek i marchewki zetrzeć na tarce. Cebule pokroić w kostkę. Pieczarki i cebulę podsmażyć do odparowania wody. Wymieszać razem, dodać natkę pietruszki, bułkę tartą, kaszę mannę, jajka, majeranek i dosmakować solą i pieprzem. I dokładnie wymieszać ręką. Piec w keksówce (wymiary 30x11) przez ok. godzinę w 180 stopniach do zarumienienia wierzchu. 


wtorek, 10 września 2013

Sałatka warzywna z cukinią na zimę

Pyszna sałatka do słoików na zimę, pełna warzyw. Z moją ulubioną cukinią i papryką. Przepis znalazłam tutaj zmieniając nieco proporcje warzyw.

Sałatka warzywna z cukinią na zimę
  • 3 cukinie
  • 4 papryki czerwone
  • 4 marchewki
  • 4 cebule
Zalewa
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 szklanki octu
  • 4 szklanki wody
  • 2 łyżki soli
  • 5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
Cukinie i papryki pokroić w kostkę, marchewki zetrzeć na tarce, a cebule w piórka. 
Wszystkie składniki na zalewę zagotować. Wrzucić warzywa do gotującej się zalewy i gotować ok. 10 minut. Nalewać sałatkę do słoików i najlepiej jeszcze zapasteryzować. Duży garnek wyłożyć ściereczką i wlać wodę tak aby ¾ słoika było zakryte. Po zagotowaniu gotować około 15-20 minut. Po tym czasie wyłożyć słoiki do góry dnem i zostawić do wystygnięcia.


niedziela, 8 września 2013

Pieczony łosoś

Łosoś to moja ulubiona ryba, najlepiej smakuje mi w prostej wersji. 
Pyszny pieczony łosoś z koperkiem podany z białym winem Celebro Spain, które jest idealne do ryb i owoców morza. 


Pieczony łosoś z koperkiem
  • filet z łososia
  • cytryna
  • koperek
  • sól, pieprz
Rybę skropić cytryną, posypać koperkiem, solą, pieprzem i odstawić do lodówki na jakiś czas. Następnie przełożyć łososia do naczynia i zapiec w 180 stopniach przez ok. 20-25 minut. Razem z rybą piekłam ziemniaki pokrojone w paski.



sobota, 7 września 2013

Zapiekanka ryżowa gyros

Szybka, smaczna zapiekanka z ryżem. Nazwana brzydką zapiekanką, nie prezentuje się na stole pięknie, ale jest naprawdę dobra. Przepis na ta zapiekankę znalazłam tutaj
Zapiekanka ryżowa gyros 
Składniki dla 4 osób:
  • 3 woreczki ryżu 
  • 1 pierś z kurczaka
  • 30 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • przyprawa do gyrosa
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki ketchupu
  • garść startego żółtego sera
Ryż ugotować. Pierś pokroić w kostkę, przyprawić gyrosem, podsmażyć, dodać pokrojoną cebulę i pieczarki. Dodać do ugotowanego ryżu. Wymieszać z majonezem, jogurtem i ketchupem. Posypać startym serem. Zapiec w piekarniku przez ok. 30 minut w 180 stopniach. 

piątek, 6 września 2013

Pieczone pierogi drożdżowe z kurczakiem i warzywami

Pierogi pieczone z ciasta drożdżowego wyszły pyszne. Nadają się na obiad jak i na przekąskę. Polecam na wszelkiego rodzaju imprezy. Smakują smacznie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podałam z domowym ketchupem i dipem koperkowym.
Pieczone pierogi drożdżowe z kurczakiem i warzywami
Ciasto
  • niecała szklanka mleka
  • 25g świeżych drożdży (1/4 paczki) 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 500g mąki tortowej
  • 1 jajko + jajko do smarowania
  • 4 łyżki oleju lub stopionego masła
  • sól
Zrobić zaczyn: mleko lekko podgrzać (ma być letnie, niezbyt ciepłe), dodać drożdże i cukier, zamieszać i zostawić do rośnięcia drożdży na ok. 15 minut.
Wysypać mąkę na stolnicę, zrobić dołek, wbić jajko i wlać masło, zamieszać, dodać sól i powoli wlewać zaczyn, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. 
Farsz
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 małe cukinie
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 8 pieczarek
  • zioła : bazylia, tymianek
  • sól, pieprz
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, pomidora obranego ze skóry, pieczarki i cukinie i smażyć wszystko razem, pod koniec dodać pokrojony czosnek. Przyprawić ziołami, solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkować i wykrawać koła, nakładać farsz i formować pierogi. Posmarować jajkiem. Piec w piekarniku w 180 stopniach do zarumienienia. 




Malinowa konfitura bez pestek

Malinowa konfitura nadaje się do naleśników, gofrów, z zwłaszcza do kremów ciast, bo pestki nie zgrzytają w zębach:)

Malinowa konfitura bez pestek 
  • 1kg malin 
  • 300-400g cukru (wg uznania)
Maliny przebrać, włożyć do garnka i gotować aż lekko rozpadną się. Maliny przełożyć na sito i przetrzeć. Do musu dodać cukier, zamieszać i gotować jeszcze chwilę. Przełożyć do słoiczków i zapasteryzować. Duży garnek wyłożyć ściereczką i wlać wodę tak aby ¾ słoika było zakryte. Po zagotowaniu gotować około 15-20 minut. Po tym czasie wyłożyć słoiki do góry dnem i zostawić do wystygnięcia.



czwartek, 5 września 2013

Ciasto jogurtowe z malinami

Pięknie wyrośnięte, lekko cytrynowe z malinami. Pyszne! Ciasto robi się podobnie do muffinek i trzeba tylko delikatnie wymieszać łyżką. 
Przepis z Słodkie Fantazje

Ciasto jogurtowe z malinami 

  • 450g mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 jajka
  • 150g cukru
  • 140ml oleju
  • skórka i sok z cytryny
  • 400ml jogurtu naturalnego
  • maliny
Suche składniki (mąkę, proszek, sodę) przesiać przez sito. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki (jajka z cukrem, olej, sok z cytryny i skórkę oraz jogurt). Do mokrych składników dodać mąkę z proszkiem i delikatnie mieszać łyżką! Formę 24x28 wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, ułożyć maliny i piec ok. 1godzinę w 180 stopniach do suchego patyczka.