Prawdziwy cukier waniliowy

Kiedy otrzymałam paczuszkę od firmy Skworcu, wiedziałam od razu że z laski wanilii zrobię prawdziwy, domowy cukier waniliowy. 

W sklepach oprócz taniej podróbki - cukru wanilinowego, można również dostać cukier z prawdziwą wanilią, jednak jest on dosyć drogi. Najlepszym sposobem jest zrobienie go w domu. Laskę wanilii można kupić za ok. 1-2zł. 

• ok. 500g cukru
• 1-2 laski wanilii

Do słoiczka lub innego pojemnika szczelnie zamkniętego wsypać cukier. Naciąć laskę wanilii i wyjąć ziarenka, dodać do cukru, a resztę laski pokroić na części i również umieścić w słoiku. Szczelnie zamknąć i po kilka dniach aromatyczny cukier gotowy. 

Pancakes z borówkami i poziomkami

Idealne, pachnące latem. 

Pancakes z borówkami i poziomkami

• 2 szklanki mąki 
• 2 jajka 
• 1,5 szklanki mleka 
• 75g rozpuszczonego masła 
• 3 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• szklanka borówek i poziomek
  

Masło rozpuścić na rondelku. Mąkę przesiać. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Dodać owoce i delikatnie przemieszać. Smażyć na suchej patelni.

Kawa mrożona z pianką

Pyszna kawa mrożona idealna na upały. Pianka zrobiona bez spieniacza do mleka, za to za pomocą blendera. 

Mrożona kawa

• 2 łyżeczki kawy
• woda
• mleko
• cukier
• kostki lodu

Kawę zalać wodą do połowy szlanki. Wymieszać, i teraz pocukrować. Dodać mleko i kostki lodu. W osobnym naczyniu zblendować mleko do powstania piany. Przełożyć pianę na kawę. 

Klasyczne pesto

Pesto alla genovese - klasyczne pesto z bazylią, orzeszkami piniowymi i parmezanem. Orzeszki pinii można zastąpić słonecznikiem, dynią lub innymi orzechami, a parmezan grana padano lub innym twardym serem. 

Pesto

• 1 szklanka listków bazylii
• 1-2 ząbki czosnku
• garść orzeszków piniowych Skworcu
• 2 łyżki startego parmezanu
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
  
• naczynie Emako

Wszystkie składniki zblendować lub utrzeć w moździeżu. Dodać oliwę i doprawić solą i pieprzem. 

Kruche ciasto z wiśniami

Ciasta z wiśniami należą do moich ulubionych, dlatego zawsze mrożę reklamówkę wiśni, aby cieszyć się nimi w zimie. 

Kruche ciasto z wiśniami

3 szklanki mąki

2 żółtka

1 kostka margaryny lub masła 250g

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki kwaśnej śmietany

Masło posiekać z mąką, dodać żółtka i resztę składników. Zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30 minut.  Następnie ciasto (3/4) rozwałkować i przełożyć na blachę. Podpiec w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach.

• ok. 700g wiśni
• kilka łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Skworcu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wiśnie wydrylować, dodać cukier, ekstrakt i mąkę ziemniaczaną.
Wyłożyć wiśnie na podpieczone ciasto. Z reszty ciasta wyciąć paski i układać kratkę na wiśniach. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut.

Fatayer

Fatayer jest to znana przekąska pochodząca z Bliskiego Wschodu, z ciasta drożdżowego nadziewana szpiankiem, serem lub mięsem. Wyszły bardzo smaczne i chrupiące. Smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Fatayer
Składniki na 10 średnich sztuk
Ciasto:

• 450g mąki
• 20g drożdży
• 3/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Do letniej wody wkruszyć drożdże, posypać cukrem i odstawić do "ruszenia się" drożdży.
Na stolnicy wysypać mąkę, wymieszać z solą, olejem i jogurtem, dodawać stopniowo zaczyn z drożdży. Zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, przykryć ściereczką. W tym czasie przygotować farsz. 

Farsz

• 700g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół papryki czerwonej
• 1 słoiczek domowego przecieru pomidorowego 
• 1 łyżka oliwy
• papryka słodka i ostra w proszku
• zioła prowansalskie
• przyprawa Harissa Skworcu (kolendra, papryka, kmin rzymski, chili, sól, czosnek)
• sól, pieprz

Mięso podsmażyć na patelni na łyżce oliwy, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i czosnek, a kolejno pół przecieru pomidorowego. Dosmakować przyprawami.
Z ciasta uformować wałek i ciąć małe kawałki ciasta. Ciasto rozwałkować, formować łódki. Środek łódek wysmarować resztą przecieru pomidorowego i nakładać farsz. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 15-20 minut. 

Pierś z kurczaka w sosie jogurtowym

Pierś z kurczaka zapiekana w sosie jogurtowym z czosnkiem, bardzo miękka i soczysta. 

Pierś z kurczaka w sosie jogurtowym
Składniki dla 4 osób:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 6 pieczarek
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz,
• papryka słodka w proszku
• naczynie Emako

Pierś przeciąć na 4 kotlety, lekko rozbić, doprawić solą, pieprzem i papryką. Jogurt połączyć z majonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, wymieszać. Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić do sosu. Na dno naczynia żaroodpornego wylać trochę sosu. Położyć mięso i zalać resztą sosu. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 45 minut. Podawać z ziemniakami lub z ryżem. 

Placuszki z cukinii

Pyszne i szybkie placki cukiniowe. Można podać z dipem jogurtowym.

Placuszki z cukinii

• 1 młoda cukinia
• 1 jajko
• 2 łyżki otrębów Sante
• 1 łyżka mąki
• ząbek czosnku
• 1 łyżka startego żółtego sera
• sól, pieprz

Cukinię zetrzeć na tarce, posolić lekko i zostawić do puszczenia soku. Następnie odcisnąć i zetrzeć lub posiekać ząbek czosnku. Do cukinii dodać jajko, otręby, mąkę i ser, dosmakować solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać jeszcze trochę mąki. Formować płaskie kotleciki i smażyć na małej ilości oleju.

Kruche ciasto z porzeczkami z bezą kokosową

Pyszne owocowe ciasto z porzeczkami i bezą kokosową. Kwaśne porzeczki idealnie komponują się ze słodką bezą. Przepis znaleziony w gazecie. 

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą kokosową


Ciasto

• 500g porzeczek
• 400g mąki
• 1 kostka masła 250g
• 2/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Wierzch

• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Skworcu
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• kilka biszkoptów drobno pokruszonych

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z masłem. Dodać cukier, jajko i szczyptę soli. Zagnieść ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
Ciasto rozwałkować i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku w 180 stopniach ok. 15 minut.
Porzeczki opłukać, wyszypułkować i wysuszyć.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i ekstrakt waniliowy. Do ubitych białek wmieszać wiórka kokosowe i porzeczki. 
Na podpieczonym spodzie ciasta wyłożyć pokruszone biszkopty a następnie pianę. Ciasto piec jeszcze ok. 30 minut. 

Sałatka z zielonym groszkiem

Prosta, szybka i smaczna sałatka. Groszek najlepiej wybrać mrożony lub świeży zamiast konserwowego. 

Sałatka z zielonym groszkiem

• 5 jajek
• 1,5 szklanki zielonego groszku
• pęczek szczypioru
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Groszek ugotować i wystudzć, jajka pokroić w kostkę, szczypiorek posiekać. Składniki razem wymieszać i dosmakować. 

Domowe kotlety sojowe

Kupione w sklepie przetworzone kotlety sojowe w niczym nie przypominają tych domowych. Kupne smakują jak tektura z trawą, a te domowe są naprawdę smaczne, przypominają kotlety jajeczne. 
Ziarno soi dostarcza witamin: B1, B6 oraz kwasu foliowego oraz składników mineralnych: potasu, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, cynku i miedzi. 
Moje kotlety są bardzo sycące, podawałam je z sosem pieczarkowym. Aby przygotować kotlety, należy namoczyć soję dzień wcześniej. 

Domowe kotlety sojowe
Składniki na ok. 12 kotlecików

• 1 opakowanie soi Sante 350g
• 1 cebula
• 5 pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• sól, pieprz
• szczypiorek
• bułka tarta

Wypłukane ziarna soi moczyć w zimnej wodzie ok. 12 godzin (najlepiej całą noc). Po tym czasie odlać wodę, zalać świeżą wodą, posolić i gotować ok. 2 godziny. Soja nie będzie bardzo miękka. Ugotowaną soję zblendować lub zmielić w maszynce do mięsa. Mój blender miał trudność, ale udało się. Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę i usmażyć na łyżce masła. Do soi dodać surowe jajko, pieczarki i cebulę, pokrojony szczypiorek. Dosmakować solą i pieprzem. Formować kule, posypać delikatnie bułką tartą i smażyć na rumiano. Można podać z sosem pieczarkowym. 

Drożdżówki z jagodami - jagodzianki

Pyszne drożdżówki z jagodami i kruszonką. Idealne do kawy.

Drożdżówki z jagodami - jagodzianki

Składniki na 23 małe drożdżówki:

• 3,5 szklanki mąki + do podsypywania
• 50g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 100g masła rozpuszczonego
• 1/2 szklanki cukru + łyżka do zaczynu
• 2 jajka + żółtko do smarowania
• szczypta soli
• miseczka jagód + 3 łyżki cukru 

Kruszonka

• 100g mąki
• 50g masła
• 50g cukru

Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże i łyżkę cukru. Zostawić do "ruszenia się" drożdży. 
Mąkę przesiać, zrobić dołek i wlać drożdże. Wymieszać lekko i dodać rozpuszczone masło, cukier, szczyptę soli i jajka. Ciasto wyrobić do momentu odrywania się ciasta od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Po tym czasie znów zagnieść ciasto i znów odstawić. 
W tym czasie zrobić kruszonkę. Masło posiekać z mąką i cukrem, zagnieść. 
Następnie ciasto rozwałkować na ok. 1-2cm. Wycinać szklanką koła, rozciągnąć lekko, nałożyć łyżeczkę jagód i przykryć drugim kołem z ciasta. Zakleić dobrze brzegi. Posmarować żółtkiem. Posypać kruszonką i piec w piekarniku ok. 15 minut w 180 stopniach do zarumienienia. 

Chłodnik litewski z botwinki

Chłodnik idealny na upalne dni. Pyszny i zdrowy. I ten piękny kolor. 

Chłodnik litewski

• 6 młodych buraczków z łodygami (botwinka)
• 5 małych ogórków lub 2 większe
• 500g jogurtu naturalnego
• szczypiorek
• koperek
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• jajka ugotowane na twardo

Buraki umyć, obrać, pokroić w kostkę. Łodygi pokroić. Ugotować w wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Wywar zostawić. Wystudzić. Ogórki pokroić w kostkę. Posiekać szczypiorek i koperek. Warzywa wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać ok. szklankę wywaru z buraków. Dosmakować solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce ok. 30 minut lub dłużej. Podawać z jajkiem na twardo.