Leczo z cukinią i patisonami

Leczo to bardzo szybkie i jednogarnkowe danie, w dodatku pełne warzyw. Najlepiej podawać z ryżem. Dodaję do leczo patisony, których na działce mam pod dostatkiem. Są nieco twardsze od cukinii ale równie smaczne. Można przyrządzić w wersji wegetariańskiej lub z kiełbasą. 

Leczo

• 2 papryki
• 1 cukinia
• 2 cebule
• 2-3 małe patisony
• 3 pomidory bez skórki
• 2 łyżki koncentratu Pudliszki
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• tymianek
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju
• + kiełbasa

Cebule, papryki, patisony, cukinie i pomidory pokroić w kostkę. Na olej wrzucić cebulę a następnie paprykę i pomidory, podlać wodą. Kiedy papryka nieco zmięknie dodać pokrojone patisony i cukinię oraz koncentrat pomidorowy. Dosmakować tymiankiem, solą, pieprzem i papryką w proszku. Można zostawić w takiej wersji, lub dodać pokrojoną w plasterki i podsmażoną kiełbasę.