Domowy ketchup

Aromatyczny domowy ketchup bez żadnych zbędnych "ulepszaczy" i konserwantów. W smaku rzeczywiście jak ketchup, pasuje zarówno do kanapek lub jako gotowy sos do pizzy, na spód lub na wierzch. Z podanych porcji wyszedł mi ponad 1 litr ketchupu. O gęstości decydujemy sami - gotując krócej będzie rzadszy, gotując dłużej będzie gęstszy. A dzięki suszonym śliwkom dodamy mniej cukru.

Domowy ketchup

• 2kg pomidorów 
• 4 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 papryka
• 5 śliwek suszonych
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna pieprzu
• 1-2 łyżki octu
• rozmaryn i tymianek u mnie świeży
• sól, pieprz
• cukier

Pomidory naciąć u góry na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Ściągnąć skórę, wyciąć zielony ogonek, pokroić na cząstki. Cebule, czosnek, paprykę również pokroić (niedokładnie, bo i tak będą blendowane) i wszystko wrzucić do garnka, dodać śliwki, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarenkach i gotować ok. 1h. Po tym czasie wyjąć ziele i liście a całość zmiksować. Gotować dalej do uzyskania odpowiedniej gęstości. Pod koniec gotowania dodać zioła, ocet, sól, pieprz i cukier wg własnego smaku. Gorący ketchup nalewać do słoiczków, dokładnie zakręcić. Zapasteryzować – Do dużego garnka wlać wodę tak aby ¾ słoika było zakryte. Po zagotowaniu gotować około 15-20 minut. Po tym czasie wyłożyć słoiki do góry dnem i zostawić do wystygnięcia.