Dietetyczna cukinia faszerowana

Dietetyczna cukinia faszerowana kaszą, mięsem z indyka i warzywami. Bardzo delikatna w smaku, łatwa w przygotowaniu i smaczna. Farsz pasuje również do papryki. 

Cukinia faszerowana kaszą, mięsem i warzywami 
Składniki dla 2 osób

• 2 średnie cukinie 
• 8 łyżek kaszy jęczmiennej
• 30dag mięsa mielonego z indyka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory bez skóry
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• zioła: tymianek, bazylia
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Kaszę ugotować al dente. Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na łyżce oleju, dodać mięso mielone, startą marchewkę, koncentrat i pomidory pokrojone w kostkę. Dusić do miękkości, dodać ugotowaną kaszę, dosmakować ziołami, solą i pieprzem. Cukinie przekroić na pół, wydrążyć środek, posolić. Wydrążoną cukinię pokroić i dodać do farszu. Do łódek cukiniowych nakładać farsz. Piec w piekarniku ok. 50 minut w 180 stopniach. Gotowe posypać pietruszką.