Sałatka owocowa z kaszą

Przepis na sałatkę owocową z kaszą jęczmienną poznałam na spotkaniu kulinarnym "Pod znakiem kaszy", o ktorym pisałam kilka postów wcześniej. Przepis można znaleźć u Doroty klik, która serwowała nam dania. Robiłam ją w domu już kilka razy, za każdym razem coś modyfikuje i najbardziej smakuje mi bez dodatku truskawek. Brzoskwinie w puszce zastąpiłam nektarynkami, które uwielbiam. Można dodać również inne suszone owoce oraz słonecznik.

Sałatka owocowa z kaszą jęczmienną
Składniki dla 4 osób

• 8 łyżek kaszy jęczmiennej perłowej drobnej Kupiec
• 1 serek wiejski
• 3 nektarynki
• kilka suszonych śliwek
• kilka truskawek
• 1 łyżka miodu
• sól, cukier

Kaszę ugotować w wodzie ze szczyptą soli i cukru. Wystudzić i wymieszać widelcem, aby była sypka. Do kaszy dodać serek wiejski, i pokrojone owoce. Dosmakować miodem i wymieszać.

Bób z boczkiem i koperkiem

Sezon na bób w pełni, warto z niego korzystać, bo jest bardzo zdrowy ale też bardzo smaczny. Zawiera dużo witamin, ale też białka i błonnika. Tak przygotowany bób może być dodatkiem do obiadu.

Bób z boczkiem, czosnkiem i koperkiem

• 1kg bobu
• 10dag boczku wędzonego lub szynki wędzonej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• łyżka oliwy
• sól, pieprz, cukier

Zagotować wodę, dodać łyżkę soli i łyżeczkę cukru. Wrzucić bób i gotować przez ok. 15-30 minut, w zależności od młodości bobu. Odcedzić, jeszcze ciepły obrać ze skórki, wtedy najłatwiej się obiera (można zostawić skórki). Boczek pokroić w paski, wrzucić na rozgrzaną oliwę, następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć. Dodać bób i posiekany czosnek. Na koniec posypać koperkiem i dosmakować solą i pieprzem. 

Jak gotować bób?

Bób zawiera dużo witamin z grupy B, błonnik, a także kwas foliowy, jest źródłem białka. Dlatego warto go jeść, zwłaszcza kiedy króluje na straganach. Bób należy wybierać bez żadnych przebarwień, najlepiej aby nie był pakowany w plastikowe torby.

Jak gotować bób?

Umyć bób, zagotowac garnek z wodą. Dosmakować 1 łyżką soli i 1 łyżeczką cukru. Wrzucić bób i gotować 15-30 minut w zależności od młodości bobu. Najlepiej po 15 minutach wyjąć kilka ziaren i sprawdzić czy jest miękki. 

Odcedzić i zajadać. Można również obrać ze skórki.

Pieczone pierogi kategoria kurczak

Pieczone pierogi z kurczakiem i warzywami to bardzo smaczna przekąska na imprezę lub danie na obiad. Pierogi podane z sosem czosnkowym.

Kategoria kurczak
Pieczone pierogi z kurczakiem i warzywami

• niecała szklanka mleka
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 500g mąki
• 1 jajko
• 4 łyżki stopionego masła
• 1 łyżeczka soli

Zrobić zaczyn: mleko lekko podgrzać (ma być letnie, niezbyt ciepłe), dodać drożdże i cukier, zamieszać i zostawić do rośnięcia drożdży na ok. 15 minut.

Wysypać mąkę na stolnicę, zrobić dołek, wbić jajko i wlać masło, zamieszać, dodać sól i powoli wlewać zaczyn, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.

Farsz

• 2 piersi z kurczaka
• 1 papryka
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncetratu pomidorowego Pudliszki 
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 20dag pieczarek
• zioła: bazylia, tymianek, rozmaryn
• sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, warzywa również. Pierś podsmażyć na patelni, dodać pokrojone warzywa, a pod koniec smażenia koncentrat pomidorowy Pudliszki. Doprawić ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem. Wystudzić. 
Ciasto rozwałkować, wykrawać koła, nakładać farsz i zlepiać pierogi. Posmarować jajkiem. Piec w 180 stopniach ok. 20-30 minut do zarumienienia. 

Grillowany łosoś ze szpinakiem

Propozycja na grilla - łosoś podany na szpinaku

Grillowany łosoś ze szpinakiem
Porcja dla 4 osób

• filet z łososia norweskiego 600g
• cytryna
• koperek
• sól, pieprz
• 300g szpinaku
• 2 ząbki czosnku

Łososia skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą, pieprzem i świeżym koperkiem. Szpinak wymieszać z pokrojonym czosnkiem. Rozłożyć folię i położyć szpinak z czosnkiem, a na to łososia. Zawinąć w folię i grillować ok. 15 minut. 

Spotkanie kulinarne pod znakiem kaszy Kraków

Tydzień temu miałam przyjemność wziąć udział w spotkaniu kulinarnym "Pod znakiem kaszy". Kiedy dostałam zaproszenie nie wahałam się ani minuty, lubię kaszę ale brakuje mi pomysłów na jej podanie. Po tym spotkaniu kasza na pewno nie będzie już nudna. 

Spotkanie odbyło się w restauracji Dobra Kasza Nasza na rynku głównym w Krakowie. 
Na początek pani dietetyk przybliżyła nam jakie wartości odżywcze mają poszczególne kasze. Następnie Dorota autorka bloga Dorota Smakuje przygotowała dla nas sałatkę na słodko z kaszą jęczmienną z truskawkami, brzoskwiniami i suszonymi owocami oraz pęczotto ze szparagami i boczkiem. Dużym zaskoczeniem była dla mnie sałatka na słodko, wszystkie dania były pyszne.

Na koniec mieliśmy okazje spróbować dań serwowanych przez restaurację Dobra Kasza Nasza. Zapiekane kasze z dodatkami ( z kurczakiem, oliwkami, boczkiem, śliwkami, brokułami), pierogi z kaszą, a także ciasta również z kaszą. Każdy znajdzie coś dla siebie. 

Ciasto truskawkowe z olejem rzepakowym

Ciasto truskawkowe podane nieco inaczej. Wygląda trochę jak rolada. Do jego zrobienia potrzebne są dwie blaszki - jedna zwyczajna, druga keksówka. Masa to zmiksowane truskawki z jogurtem naturalnym. Proporcje na biszkopt są łatwe do zapamiętania i można je dowolnie zmieniać, jeśli chcemy aby ciasto było grubsze lub cieńsze. Jest lekko i pysznie. Polecam!
Przepis ten to kolejna propozycja w konkursie z olejem rzepakowym.  Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego używam go często w mojej kuchni zarówno do gotowania, jak i pieczenia.

Ciasto truskawkowe z olejem rzepakowym

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżki mąki
• szczypta soli

Masa

• 500g truskawek
• pół dużego jogurtu naturalnego ok. 200g
• 3-4 łyżki cukru w zależności od słodkości truskawek
• 4 łyżeczki żelatyny + trochę wody

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier cały czas miksując. Następnie dodać żółtka i olej rzepakowy dalej miksując. Na koniec przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (24x30cm). Piec 15 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto od razu (jeszcze ciepłe) przełożyć razem z papierem do keksówki (10x30) i docisnąć delikatnie do brzegów. Wystudzić.
Podczas pieczenia w gorącej wodzie rozpuścić żelatynę, wystudzić. Część truskawek pokroić w kawałki, resztę zmiksować z jogurtem naturalnym i cukrem, następnie dodać przestudzoną żelatynę i zmiksować. Wstawić do lodówki aż masa zacznie lekko tężeć. Pokrojone truskawki wyłożyć na dno ciasta, wylać tężejącą masę i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Ciasto wyłożyć z keksówki i oderwać papier.