Barszcz biały

Barszcz biały czy żurek? Czesto uważany za tę samą zupę, a czymś się różnią. Barszcz biały jest delikatniejszy gotowany na zakwasie pszennym, żurek jest wyraźniejszy w smaku i robiony na zakwasie żytnim. U mnie w domu na stole Wielkanocnym podaje się właśnie barszcz biały na żeberkach. 

Barszcz biały

• 400g żeberek 
• 2 litry wody
• cebula
  
• 3 ząbki czosnku 
• liść laurowy
• korzeń chrzanu 
• szklanka zakwasu pszennego
• 2 łyżki śmietany
• koperek 
• majeranek 
• sól, pieprz

Żeberka zalać wodą, dodać obraną cebulę, czosnek, liść laurowy i korzeń chrzanu. Gotować ok. godzinę. Z wywaru można wyjąć cebulę i chrzan, wlać zakwas i gotować jeszcze chwilę. Dodać śmietanę i dosmakować koperkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i kiełbasą.