Sałatka z cukinii z chilli i czosnkiem

Przepis na sałatkę z cukinii z chilli i czosnkiem dostałam od cioci. Robiłam według tego przepisu również ogórki. Jest słodko-ostra i jest świetnym dodatkiem do obiadu. Według przepisu nie trzeba pasteryzować sałatki, zapewne dzięki dodatkowi oleju, który tworzy ochronę przed psuciem się. 

Sałatka z cukinii z chilli i czosnkiem

• 2kg cukinii
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka chilli
• 2 główki czosnku
• Zalewa:
• 2 szklanki cukru
• 1 ½ szklanki octu 
• 6 łyżek oleju

Cukinię pokroić dowolnie, ja zrobiłam "wstążki" na obieraczce do warzyw. Posolić dwoma łyżkami soli i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie odcedzić wodę, dodać pokrojony w plastry czosnek i łyżeczkę chilli, wymieszać. Ugotować zalewę z cukru, octu i oleju, gorącą zalewą zalać cukinię i odstawić na 12 godzin. Zimną sałatkę nakładać do słoików, zakręcić i gotowe. Można zapasteryzować, ale nie jest to konieczne. Z podanych porcji wychodzi ok. 5-6 słoików.