Sałatka wiosenna z ciecierzycą i olejem rzepakowym

Bardzo smaczna sałatka z ciecierzycą, warzywami i dressingiem na bazie oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego wybieram go jako podstawę dressingu do sałatek. Sałatkę można zabrać na piknik czy do pracy bądź uczelnie jako lunchbox.

Sałatka wiosenna z ciecierzycą i olejem rzepakowym 

• puszka ciecierzycy 
• ogórek
• pomidor
• papryka czerwona
• kilka oliwek czarnych
• cebula czerwona mała
• pół cukinii
• szczypiorek
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki soku z cytryny 
• pół łyżeczki miodu 
• sól, pieprz

Cukinię pokroić i ugrillować na patelni, ciecierzycę odsączyć z zalewy. Ogórka, pomidora, paprykę, oliwki, cebulę i szczypiorek pokroić. Wymieszać wszystkie składniki. Zrobić dressing - olej rzepakowy wymieszać z sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Polać sałatkę przed podaniem.