Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Na przyrządzenie cukinii w ten sposób szykowałam się od dawna i w końcu zebrałam się. Cukinia rozpływa się w ustach, a farsz jest naprawdę pyszny, pasujący również do innych potraw. Następnym razem wykorzystam go do lasagne. Bardzo polecam ten przepis!

Cukinia faszerowana mięskiem mielonym

Składniki dla 3 osób:

• 3 średnie młode cukinie
• Mięso mielone
• 3 łyżki domowego przecieru pomidorowego
• 2 cebule
• 6 pieczarek
• marchewka
• papryka
• Zioła: bazylia, oregano
• 15 dag startego żółtego sera
• Olej do smażenia
• Sól, pieprz

Cukinie przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki. Mięso podsmażyć na oleju, dodać pokrojony miąższ z cukinii, paprykę, cebule pokrojone w kostkę i marchewkę startą na tarce. Smażyć jeszcze chwilę, dosmakować ziołami, przecierem pomidorowym, solą i pieprzem. Środki cukinii wypełnić farszem, posypać startym żółtym serem. Zapiec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Dżem z cukinii i dżem malinowy

Zaeksperymentowałam z dżemem cukiniowym, wychwalanym niemal przez wszystkich. Jak dla mnie nie ma szału! Wiadomo nie czuć smaku warzyw, bo cukinia ma to do siebie że ma delikatny smak, a z prawie połową kg cukru i galaretką nabiera smaku jaki tylko chcemy. Jak dla mnie wyszedł nieco za słodki. Wybrałam galaretki pomarańczowe, wyglądem przypomina jabłka na szarlotkę a w smaku nieco morelę. Osobiście wolę dżem z prawdziwych owoców i czuć naturalny smak np. ten malinowy, niż warzywne ze sztucznym smakiem galaretki. 

Dżem z cukinii

• 2kg cukinii
• 2 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe lub inne
• 400g cukru (najlepiej spróbować i samemu określić wg uznania)

Cukinie obrać, jeśli ma ziarna to wykroić, resztę pokroić w kostkę. Zagotować w garnku. Można zmiksować blenderem, kiedy będzie już miękka. Dodać galaretki. Wymieszać a następnie dodać cukier. Chwilę pogotować. Gorący dżem nakładać do słoików i szczelnie zamknąć. Pasteryzować. Duży garnek wyłożyć ściereczką i wlać wodę tak aby ¾ słoika było zakryte. Po zagotowaniu gotować około 20 minut. Po tym czasie wyłożyć słoiki do góry dnem i zostawić do wystygnięcia.

Za to malinowy dżem wyszedł pyszny. W zimie będzie idealny do gofrów, naleśników czy placków. A w produkcji jeszcze powidła śliwkowe - smażą się w prodiżu.

Dżemy malinowe

• 1kg malin
• 400g cukru
• 1 żelfix/ dżemix/ konfiturex – środek żelujący do dżemów

Maliny  przebrać, odrzucić paprochy. Można zblendować, choć podczas zagotowania rozpadną się. Maliny przełożyć do garnka wraz ze środkiem żelującym i zagotować. Do gotujących się owoców dodać 400g cukru i gotować minutę. Zdjąć z ognia i mieszać jeszcze przez minutę. Jeśli jest piana to usunąć ją. Gorący dżem nakładać do słoików i szczelnie zamknąć. Ja jeszcze dodatkowo je pasteryzuje - Duży garnek wyłożyć ściereczką i wlać wodę tak aby ¾ słoika było zakryte. Po zagotowaniu gotować około 20 minut. Po tym czasie wyłożyć słoiki do góry dnem i zostawić do wystygnięcia.

Mrożenie malin bez efektu papki i soki z malin

Sezon malin w moim ogródku trwa dalej. 

Piękne, całe maliny bez efektu papki. Bardzo fajny i łatwy sposób na zachowanie ładnego wyglądu owoców. 

Mrożenie malin bez efektu papki

Maliny lub inne owoce rozłożyć osobno na tacce lub w jakimś opakowaniu, włożyć do zamrażarki. A kiedy już się zamrożą przełożyć wszystkie do jednego opakowania i w taki sposób maliny nie będą zbite i pozostaną każda osobno. 

Soki malinowe

• Miska malin
• Cukier ile wezmą maliny

Maliny przebrać, odrzucić paprochy (te zrywane przez nas nie myć, bo pod wpływem wody robi się papka). Do słoików wkładać maliny, kiedy będzie pół słoika zasypać cukrem, tak aby wszystkie maliny były w cukrze, dalej nakładać maliny i znów zasypać cukrem. Zostawić na kilka godzin do puszczenia soku, a najlepiej na całą noc. Po puszczeniu soku jeśli nie są pełne słoiki soku to dolać trochę wody lub poprzekładać z drugiego słoika. Szczelnie zakręcić. Pasteryzować – Do dużego garnka wlać wodę tak aby ¾ słoika było zakryte. Po zagotowaniu gotować około 20 minut. Po tym czasie wyłożyć słoiki do góry dnem i zostawić do wystygnięcia.

Zapiekanka serowa z makaronem

Pyszna, szybka zapiekanka makaronowa, bardzo sycąca.

Zapiekanka serowa z makaronem

Składniki na 4-5 osób

• 400g makaronu farfalle
• 30 dag mięsa mielonego
• 2 cebule
• Sól, pieprz
• Ser żółty

Sos serowy

• 1 serek topiony
• Garść startego żółtego sera
• 0,5l mleka
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie

Mleko podgrzać, wrzucić sery i mieszać. Gotować do zgęstnienia. Dosmakować solą, pieprzem i ziołami.

Makaron ugotować al dente, mięso usmażyć z cebulą pokrojoną w kostkę. Dosmakować. Do naczynia żaroodpornego nałożyć makaron i mięso, wymieszać. Zalać sosem serowym i posypać startym żółtym serem. Piec w piekarniku jeszcze 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Panna cotta

W tym roku na działce mam mnóstwo malin. Dlatego w kolejnych postach również będą dominować maliny. 

Pyszny włoski deser w sosie malinowym. Idealny na cieplejsze dni.

Panna cotta

• 400ml śmietany kremówki 30-36%
• 100ml mleka lub więcej
• Cukier wg uznania
• 3 łyżeczki żelatyny

Sos malinowy

• Szklanka malin + kilka do ozdoby
• Cukier do smaku

Śmietanę z mlekiem podgrzać na rondelku, zagotować. Zdjąć z kuchenki, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Dosmakować cukrem. Wylać do szklaneczek lub innych pojemników. Wstawić do lodówki do stężenia.

Maliny zblendować z cukrem.

Deser w szklaneczkach włożyć na chwilę do ciepłej wody, aby ładnie wyszedł z pojemników. Wyłożyć na talerzyki, polać sosem i udekorować.

Zakupy, prezenty i nagroda

Zakupy, prezenty i nagroda

Od wczoraj listonosz zapukał do mnie 3 razy.

Moje zakupy to foremki silikonowe serduszka, są naprawdę śliczne oraz rękaw do dekoracji z różnymi końcówkami.

Następną miłą niespodzianką była nagroda w konkursie sałatkowym na blogu http://miloscwbrzuchumam.blox.pl/ . Wysłałam przepis na sałatkę z zupek chińskich mojego autorstwa.

A przed chwilą otrzymałam blender ręczny Bosha za zebrane punkty na stronie Przeczytam Wszystkich. Możecie się zarejestrować Rejestracja - na wstępie dostaniecie 100 punktów.

Moja hodowla boczniaka

Boczniak jest grzybem odznaczającym się wysoką wartością odżywczą, walorami smakowymi oraz właściwościami prozdrowotnymi. W związku z obecnością w owocnikach substancji biologicznie czynnych boczniak należy do grzybów posiadających właściwości lecznicze. Ma działanie antybakteryjne, antywirusowe oraz obniża poziom cholesterolu we krwi.

-Działa przeciwnowotworowo

-wzmacnia odporność

-obniża cholesterol-

-bogaty w witaminy z grupy B

Balot z grzybnią kupiłam jakiś czas, pod balot trzeba umieścić miskę z wodą, która będzie parować i utrzymywać wilgoć. Balot trzeba przykryć folią, aby wilgoć nie wydostawała się. Po około 2 tygodniach można zrywać grzyby.

Za balot zapłaciłam 25zł. Z 1 balotu można otrzymać 4-6kg grzybów, ale wydaje mi się że nawet więcej.

Wczoraj urwałam miskę grzybów z jednej kępy. Najsmaczniejsze są kapelusze, trzony są dosyć twarde dlatego ja odcinam.

Przy zakupie balotu otrzymałam ulotkę jak uprawiać boczniaka oraz przepisy.

A o to co zrobiłam z boczniaków

Boczniak a’la schabowy

10 kapeluszy boczniaka

2 jajka

Bułka tarta

Łyżeczka vegety

Olej

Boczniaki umyć pod bieżącą wodą. Jajka rozbić z vegetą, kapelusze obtoczyć w jajku a następnie w bułce tartej. Smażyć na oleju na rumiano.

Ciasto kakaowe z malinami i bitą śmietaną

Pyszne ciasto do kawy. Uwielbiam połączenie czerni i bieli w ciastach. 

Ciasto kakaowe z malinami i bitą śmietaną

• 8 jajek
• 8 łyżek stołowych cukru
• 8 łyżek stołowych (kopiastych) mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 3 łyżki kakao

Oddzielić białka od żółtek, ubić białka (posolić szczyptą soli do szybszego ubicia), dodawać po łyżce cukru, dalej ubijać. Do ubitej piany dodawać żółtka, a następnie po łyżce mąki i proszek do pieczenia oraz kakao, delikatnie wymieszać. Wysmarować blachę margaryną, wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 45 min. Wystudzić.

Masa:

• Śmietana kremówka 30-36%
• Łyżeczka żelatyny
• Troszkę wody
• 3 łyżki cukru
• Maliny

Dodatkowo

• Wódka lub kawa lub syrop malinowy

Śmietanę ubić, dodać cukier i rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Wymieszać dokładnie mikserem. Wstawić do lodówki do stężenia.

Po wystygnięciu biszkoptu i stężeniu śmietany.  Przekroić biszkopt na pół. Biszkopt nasączyć ponczem (wódką, kawą lub syropem malinowym). ¾ masy wyłożyć, wyłożyć maliny. Przykryć 2 częścią. Wierzch posmarować pozostałą masą i udekorować malinami.

Pasztet z cukinii

No jak to pasztet z cukinii? Bez mięsa? Oburzyła się moja rodzina. Po upieczeniu stwierdziła, że pasztet jest pyszny i jest wspaniałą alternatywą dla tych mięsnych. Pasztet smakuje bardzo dobrze zarówno na zimno na kanapki, jak i na ciepło z sosem (np. pieczarkowym). Chrupiąca skórka jest najlepsza:) Pasztet robiłam już go 2 razy :) Przepis dostałam od cioci. 

Pasztet z cukinii

• 3 szklanki startej cukinii (cukinia najlepiej młoda)
• 20 dag sera żółtego
• 20 dag pieczarek
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 3 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 szklanka kaszy manny
• Natka pietruszki
• ½ łyżeczki majeranku
• Sól, pieprz
• Olej do smarowania formy

Cukinie obrać ze skórki, jeśli jest starsza i ma pestki to wyciąć, zetrzeć na tarce. Ser żółty, marchewkę i pieczarki również zetrzeć na tarce. Pieczarki podsmażyć lekko. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucać do dużej miski, dodać 3 jajka, bułkę tartą, kaszę, pietruszkę, majeranek i dosmakować solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie najlepiej ręką.  Keksówkę lub inną blaszkę wyłożyć sreberkiem i wysmarować olejem. Piec około godzinę w 180 stopniach do zarumienienia wierzchu.

Z sosem pieczarkowym jako wspaniały obiad

Sos pieczarkowy

• 30 dag pieczarek
• 2 cebule
• Natka selera
• marchewka
• kilka łyżek śmietany
• 2 łyżki mąki
• natka pietruszki
• koperek
• sól, pieprz

Zagotować litr wody. Do gotującej się wody, wrzucić pokrojoną w kostkę 1 cebulę, natkę selera i pokrojoną w krążki marchewkę. Pieczarki pokroić i podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć chwilę, przyprawić i dodać do bulionu. Chwilę gotować, dodać śmietanę. Dosmakować solą i pieprzem. Posypać koperkiem i pietruszką.

Pyszne domowe nugetsy

Pyszne nugetsy, przygotowane w domu bez zbędnych ulepszaczy i bez dodatku tłuszczu. Przynajmniej wiemy co jemy:) Można do nich przygotować domowy dip.

Pyszne domowe nugetsy

• 1kg skrzydełek lub pałek w z kurczaka
• Łyżeczka bułki tartej
• Garść płatków kukurydzianych typu Cornflakes
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki przyprawy do kurczaka
• ½ łyżeczki przyprawy gyros
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• Sól, pieprz
• Ewentualnie ulubione przyprawy

Skrzydełka umyć, odstawić do wyschnięcia, ale niecałkowitego. Płatki kukurydziane zmiażdżyć wałkiem lub tłuczkiem (niekoniecznie na miazgę, mogą być większe kawałki płatków), wysypać do miseczki i dodać do niej resztę przypraw, wymieszać. Przygotować reklamówkę (bez dziur) włożyć kilka skrzydełek (nie wszystkie naraz) i przyprawy, potrząsnąć reklamówką. Skrzydełka panierują się same w kilka sekund. Blachę wyłożyć sreberkiem, wyłożyć nugetsy i piec ok. 1h w temperaturze 180 stopni do zarumienienia.