Szarlotka tatrzańska

Kiedy zobaczyłam zdjęcia szarlotki tatrzańskiej stwierdziłam, że muszę ją zrobić, wygląda naprawdę efektownie i jest również pyszna! Ciasto kruche wychodzi idealne, do tego kwaskowe jabłka - szara reneta. Ciasto jest czasochłonne, ale warte zrobienia. 

Szarlotka tatrzańska

Inspiracja

Ciasto

• 500g mąki krupczatki
• 250g margaryny (lub masła)
• 90g cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
•  2 łyżki śmietany 18%

•  2-3 kg jabłek odmiana szara reneta
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu

Z podanych składników zagnieść ciasto. Formę wielkości ok. 22x30 cm (moja miała 25x37 i szarlotka wyszła wysoka) wyłożyć papierem do pieczenia i 2/3 ciasta wylepić formę. Wylepioną formę i resztę ciasta włożyć do lodówki. Następnie obrać jabłka, pozbawić gniazd nasiennych, przekroić na połówki lub ćwiartki, i za pomocą malaksera, maszynki do krojenia plastrów lub tarki krojącej w plastry pokroić jabłka na cienkie plasterki. Wszystkie plasterki umieścić w misce, dodać cukier i cynamon, delikatnie wymieszać, aby plasterki się nie rozleciały. Na schłodzone ciasto wyłożyć plasterki jabłek warstwowo, jeden na drugim. Docisnąć plasterki delikatnie. Resztę ciasta zetrzeć na tarce. Piec ok. 60-80 minut w temperaturze 160 stopni do zarumienienia.