Ciasto leśny mech

Pyszne, wiosenne, ładnie prezentujące się na stole ciasto ze szpinakiem. Szpinak nadaje piękny, zielony wygląd oraz sprawia, że ciasto jest lekko wilgotne, ale nie jest wyczuwalny w smaku. 

Ciasto leśny mech

• 450g mrożonego szpinaku
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 1/3 szklanki oleju
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Szpinak odmrozić, odsączyć, najlepiej wycisnąć w rękach. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, olej i odciśnięty szpinak i miksować razem. Ciasto przełożyć do tortownicy lub małej blaszki kwadratowej. Piec 1 godzinę w 180 stopniach. Gdy się upiecze, wyjąć i wystudzić. Gdy ciasto wystygnie obciąć wierzch, wydłubać zieloną część i pokruszyć. Jeśli było pieczone w tortownicy to przeciąć pozostałe ciasto na pół, a jeśli było pieczone w większej blaszce ty tylko wierzch obciąć.
Masa

• 500ml śmietany kremówki 30%-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• galaretka cytrynowa rozpuszczona w 3/4 szklanki wody 
• owoc granatu 

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wody i wystudzić. Śmietanę ubić wraz z cukrem pudrem, dodać galaretkę i zmiksować. Ciasto przełożyć masą, wierzch posypać zielonymi okruszkami i ziarenkami granatu. Ciasto wstawić do lodówki.