Blok czekoladowy, pischinger lub po prostu wafle przekładane

Wafle przekładane to smak dzieciństwa, już mając kilka lat robiłam wafle z tego przepisu a moja rodzinka zajadała się nimi i tak jest do teraz. 

Blok czekoladowy, pischinger lub po prostu wafle przekładane masą

• Paczka wafli tortowych
• ½  kostki margaryny
• szklanka mleka w proszku
• ½ szklanki mleka
• ½  szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• Dodatkowo można dodać zmielone orzechy włoskie

Margarynę i mleko podgrzać w rondelku, dodać cukier i kakao. Zestawić z ognia, dodać mleko w proszku, utrzeć na gładką masę. Dodać zmielone orzechy. Przestudzoną masą smarować na wafle, przykryć kolejnym waflem. Przykryć deską do krojenia, obciążyć, schłodzić  w lodówce, kroić na romby.

Kurczak nabity na butelkę

Pierwszy raz tego imponującego kurczaka zobaczyłam w programie „Kuchenne rewolucje”, gdzie Magda Gessler ratowała jedną z restauracji. Stwierdziłam, że kurczak ten wymaga zapewne wiele pracy i nie ma szans zrobić go w domu. Jednak gdy wpisałam w wyszukiwarce jego nazwę okazało się, że naprawdę dużo osób robi tego kurczaka. Więc i ja postanowiłam spróbować. Jest to idealna potrawa na niedzielny obiad jak i również uroczystą kolację. Nie ma z nim dużo pracy.

Kurczak nabity na butelkę (Kurczak na butelce)

• Kurczak w całości (mój ma ok. 2kg)
• Butelka z piwem
• Ulubione przyprawy i zioła
• Troszkę oliwy

Kurczaka przygotować należy dzień wcześniej, tak aby marynował się całą noc. Kurczaka umyć, wysuszyć. A następnie wysmarować oliwą, ulubionymi przyprawami i ziołami. Zostawić w lodówce na całą noc. Butelkę w piwem wymoczyć w wodzie, tak aby odeszły wszystkie etykietki. Odlać połowę piwa do szklanki. Nabić kurczaka na butelkę, tak aby koniec butelki wystawał na zewnątrz. Piec w piekarniku (w zależności od wagi kurczaka, na 1kg masy przypada 1 godzina pieczenia, ja piekłam 2 godziny). Podczas pieczenia można polewać kurczaka piwem.

Tort Tiramisu

Przepyszny tort tiramisu z okazji urodzin Taty:)

Tort Tiramisu

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek stołowych (kopiastych) mąki
• 8 łyżek stołowych cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• wydrylowane wiśnie

Oddzielić białka od żółtek, ubić białka (posolić szczyptą soli do szybszego ubicia), dodawać po łyżce cukru, dalej ubijać. Do ubitej piany dodawać żółtka, a następnie po łyżce mąki i proszek do pieczenia. Wysmarować blachę margaryną, wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, wyłożyć wiśnie. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 45 min. Po wystygnięciu przekroić na 3 blaty.

Krem

• 4 żółtka
• ¼ szklanki cukru
• ¼ szklanki mleka
• 500g mascarpone
• 3 białka

Dodatkowo

• Szklanka kawy przestudzonej
• Kakao
• Żelatyna( jeśli masa jest zbyt płynna)

Żółtka i cukier utrzeć w misce żaroodpornej na kremową masę, dodać mleko i dalej chwilę ubijać.

Zagotować wodę w garnku, nad tym garnkiem umieścić miskę z masą i mieszać aż masa zgęstnieje, a następnie odstawić do wystygnięcia.

Do masy dodać serek mascarpone, wymieszać. Ubić białka i wymieszać z masą. Jeśli masa jest zbyt płynna można dodać nieco żelatyny.

Blaty biszkoptowe polać kawą, można również nieco alkoholu i wyłożyć część masy i posypać kakao, ułożyć kolejny blat itd. Wierzch posypać kakao. Ciasto włożyć do lodówki.

Cannelloni z mięsem i groszkiem

Pyszne włoskie danie, przepis zaczerpnęłam ze strony http://mojeconieco.com/cannelloni/  Nieco go zmodyfikowałam dodając groszek konserwowy. Farszu wychodzi zdecydowanie więcej i jest naprawdę smaczne. Ostatnio wyszło mi 24 rurki, ale mięsa było 500g i przy takiej ilości polecam zrobić więcej sosu, aby rurki nie były suche i pięknie się upiekły. Moje modyfikacje kursywą.

Danie zajmuje około godzinę ale naprawdę warto się potrudzić z faszerowaniem, bo efekt jest naprawdę warty zachodu.

Cytuję przepis:

Cannelloni

Składniki:

• 12 rurek makaronu Cannelloni (ja kupiłam cannelloni Lubella i całe opakowanie mi zeszło ok. 24 rurki)
• 350 – 400 g mielonego mięsa (dałam troszkę więcej niż 500g mięsa wieprzowego)
• 1 cebula
• 5 – 6  pieczarek
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• po łyżeczce świeżych poszatkowanych ziół – oregano i bazylii
• szklanka startego żółtego sera
• szklanka mleka
• po łyżce masła i mąki
• Dodatkowo groszek konserwowy (cała puszka bez zalewy)

Przygotowanie:

Farsz: Cebulę pokroić w drobną kostkę i zarumienić na patelni z łyżką oleju.  Dodać mięso i smażyć aż przestanie być surowe często mieszając. Dodać starte na grubych oczkach pieczarki i dusić około 5 minut. Otworzyć puszkę pomidorów, wyciągnąć 2 sztuki i pokroić w kostkę. Dodać do farszu na patelnię i dalej dusić około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Sos: Masło roztopić na patelni, dodać mąkę i wymieszać tworząc zasmażkę. Dodać szklankę mleka, sok z pomidorów z puszki i pokrojone w kostkę (bądź zmiksowane) pomidory oraz łyżkę przecieru pomidorowego. Dokładnie wymieszać i chwilę gotować, doprawić solą, pieprzem i poszatkowanymi ziołami. (Warto zrobić więcej sosu, aby polać na talerzu rurki)

Naczynie żaroodporne na spodzie grubo wysmarować masłem, wylać również troszkę sosu by rurki makaronu od spodu nie były twarde. Napełnić szczelnie rurki makaronu farszem i ułożyć w naczyniu.

Dokładnie polać je sosem a następnie posypać startym serem. Przykryć naczynie folią aluminiową.

Piec w temperaturze 200 stopni 25 – 30 minut.

Chińszczyzna po polsku

Ta chińszczyzna naprawdę mi smakowała. A danie robi sie błyskawicznie. Na pewno powtórzę je w niedługim czasie.

Chińszczyzna

• Pierś z kurczaka
• 3 zupki chińskie ostre
• Mieszanka chińska (z Biedronki: marchewka, papryka, por, cebula, grzyby Mun, pędy bambusa)
• Kurkuma
• Curry
• Przyprawa do kurczaka

Przyrządzić zupki z połowy zalecanej wody, dodać przyprawy. Odstawić do momentu kiedy makaron będzie miękki. Pokroić w kostkę i podsmażyć kurczaka, przyprawić kurkumą, curry i przyprawą do kurczaka. Do usmażonego kurczaka dodać mieszankę chińską, dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać makaron z zupki wraz z pozostałą wodą i przyprawami, wymieszać, jeśli jest potrzeba dosmakować curry.

Sos pieczarkowy z kurczakiem

Sos można zrobić bez kurczaka i będzie tak samo smaczny.

Sos pieczarkowy z kurczakiem

• 30 dag pieczarek
• Jedna pierś z kurczaka
• 2 cebule
• marchewka
• kilka łyżek śmietany
• 2 łyżki mąki
• natka pietruszki
• koperek
• kostka rosołowa

Zagotować litr wody (można więcej). Do gotującej się wody, wrzucić pokrojoną w kostkę 1 cebulę i pokrojoną w krążki marchewkę, dodać kostkę rosołową. Kurczaka i pieczarki pokroić i podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć chwilę, przyprawić i dodać do bulionu. Chwilę gotować, dodać śmietanę. Zrobić zasmażkę: mąkę podsmażyć na suchej patelni, kiedy zrobi się lekko brązowa, zalać małą ilością wody, rozmieszać, dolać do sosu. Dosmakować solą i pieprzem. Posypać koperkiem i pietruszką. Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaronem.

Jajka sadzone i fasolka szparagowa

Brak pomysłu na obiad? brak czasu? Wtedy wystarczy wbić jajko na patelnie do ścięcia białka i gotowe! Szybko, tanio, smacznie:)

Ziemniaczki, jajka sadzone i fasolka szparagowa

Racuchy z jabłkami

Bo nie zawsze musi być mięsny obiad :) 

Pyszne placuszki z kawałkami jabłek, posypane cukrem pudrem. Nieco zdrowsze bo z jogurtem naturalnym.

Racuchy z jabłkami

Składniki na ok. 4 osoby

• Jogurt naturalny duży
• 1 szklanka mleka
• Jajko
• 2 szklanki mąki
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jabłka
• olej

Wszystkie składniki oprócz jabłek zmiksować do uzyskania gęstej masy. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i jeszcze na cieńsze kawałki. Dodać do masy, wymieszać łyżką. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Jogurt naturalny można zastąpić również zsiadłym mlekiem lub kefirem.

Kotlet po czesku

Kotlet po czesku - skąd nazwa? Otóż miałam przyjemność jeść tego kotleta w restauracji w moim rodzinnym miasteczku i taką ma właśnie nazwę w karcie. Gdy zasmakowałam go, postanowiłam odtworzyć w domu. Kotlety są bardzo smaczne i syte. 

Kotlety po czesku

Składniki na 2 kotlety:

• kotlet z piersi kurczaka lub schabowy
• parę pieczarek
• cebula
• ser żółty
• bułka tarta
• jajko
• sól, pieprz
  

Kotlety utłuc, popieprzyć, posolić, posypać ulubioną przyprawą, wypanierować w jajku i bułce, usmażyć jak zwykłe kotlety. Pieczarki i cebulkę usmażyć na osobnej patelni, przyprawić. Na blaszkę wyłożyć kotlety. Na kotlety nakładać pieczarki z cebulką, a na to ser żółty. Zapiekać w piekarniku do rozpuszczenia sera.

Odchudzony kebab

Tradycyjny kebab ma około 1000 kcal! A wszystko dzięki kalorycznym sosom. Mój kebab w wersji odchudzonej, ale bardzo smaczny i na pewno zdecydowanie zdrowszy. Sos na bazie jogurtu i świeżego czosnku ma niewiele kalorii, można również dodać do niego ogórka świeżego aby powstały tzatziki. Bułka pełnoziarnista zamiast pełnej chemii i wypełniaczy pity czy bułki oraz chude mięsko z kurczaka w ulubionych ziołach. Pyszności i to zdrowe!

Odchudzony kebab

Mięso i marynata

• Pierś z kurczaka
• Ząbek czosnku
• Zioła prowansalskie lub inne ulubione zioła
• Papryka słodka
• Łyżka oliwy z oliwek
• Troszkę soli i pieprzu

Dodatki

• Bułka pełnoziarnista wielozbożowa
• pomidor
• ogórek
• cebula czerwona
• kapusta pekińska lub sałata

Sos czosnkowy:

• 3 łyżki jogurtu greckiego 0% tłuszczu
• 1 ząbek czosnku
• koperek
• szczypta ziół prowansalskich
• sok z połówki cytryny
• sól morska
• pieprz

Przygotować marynatę do mięska, wycisnąć czosnek przez praskę i wymieszać przyprawy z oliwą i z kurczakiem pokrojonym w kostkę. Zostawić w lodówce na 1h.

Następnie przygotować sos czosnkowy. Do jogurtu dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, koperek, zioła, cytrynę, sól i pieprz. Wymieszać i odstawić do lodówki.

Po godzinie usmażyć mięsko na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu, ponieważ zawarty był w marynacie. Następnie przekroić bułkę pełnoziarnistą na pół, posmarować sosem czosnkowym z obu stron, nakładać kolejno: kapustę lub sałatę, pomidora, ogórka, cebulę czerwoną i mięsko, polać sosem i gotowe!

Zapiekanka z ziemniaków

Zapiekanka z ziemniaków to moja ulubiona, jest pożywna i można do niej dodać praktycznie wszystko co mamy w lodówce. Kilkudniowa szynka, mięso mielone czy kiełbaska a może kurczak. Wszystkie wchwyty dozwolone. Moja ulubiona wersja to z mięsem mielonym. 

Zapiekanka z ziemniaków

• 1kg ziemniaków 
• 30 dag mięsa mielonego lub kiełbasa lub inne mięsko
• pare pieczarek
• 2 cebule
• 3 łyżki śmietany
• 3 ząbki czosnku
• pare plastrów sera lub troche utartego
• sól, pieprz

Podsmażyć mięsko lub kiełbaskę, dorzucić cebule pokrojone w kostkę i pieczarki. Dosmakować, dosolić. Obrane ziemniaki pokroić w plastry, kłaść najlepiej do dużej miski. Do ziemniaków wrzucić mięsko z cebulą i z pieczarkami, 3 łyżki śmietany i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Wymieszać, dodać ok. łyżeczkę soli ( w zależności od ilości ziemniaków). Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wyłożyć ziemniaczki. Pieć w temperaturze 180 stopni przez godzine lub półtorej, należy sprawdzić po godzinie czy ziemniaki są miekkie. Pod koniec pieczenia posypać ziemniaczi serem żółtym i piec jeszcze kilka minut do rozpuszczenia sera.

Domowy ser Mascarpone

Niedawno natknęłam się na przepis na domowy ser mascarpone, stwierdziłam - pewnie i tak nie wyjdzie, niemożliwe, dużo pracy itd. Ale jednak spróbowałam i o dziwo wyszedł mi! 

Ten biały, czasem słomkowo-żółty, kremowy, łagodny świeży ser jest dość zwarty, ale jednocześnie całkiem sprężysty i gładki, dzięki czemu łatwo się go rozprowadza. Mascarpone przeznaczony jest do niezwłocznego spożycia. Ser posiada słodki, kremowy, bardzo delikatny, lekko maślany, neutralny smak.

A o to przepis na domowy ser Mascarpone

Na 250g serka potrzeba:

• 500ml śmietany ponad 30%, deserowa, do ubijania, pasteryzowana lub UHT
• 1-2 łyżeczki soku cytrynowego lub kwasek cytrynowy

Niektórzy robią go z termometrem, ja jednak robiłam na oko.

Śmietanę podrzać w garnku (cały czas mieszając, aby się nie przypaliła) do ok. 85 stopni (czyli przed samym wrzeniem). W tym momencie dodać sok cytrynowy lub kwasek. Podrzewać co jakiś czas (nie gotować), włączać co jakiś czas i mieszać, aż powstaną małe grudki sera ( ja to robiłam dosyć długo ok. 20 minut). Odstawić na dłużej z ognia, wtedy masa zgęstnieje. Po zgęstnieniu, przygotować miskę lub garnek, sitko i cienką ściereczkę lnianą lub kilka warstw gazy. Na garnek położyc sitko, a na sitko ściereczkę a następnie wylać masę serową, aby odciekła serwatka. Po godzinie wstawić do lodówki na całą noc lub 12h. Przełożyć serek do pojemniczka. I tak o to ser mascarpone gotowy!

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe to smak dzieciństwa, przeważnie to babcia przygotowywała je. Posmarowane masłem lub dżemem - pychota. Teraz idealne na podwieczorek do kawy.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką 
Składniki na zaczyn:

• 50g drożdży
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki mąki
• łyżeczka cukru
  

Przygotować zaczyn w dużej misce. Odstawić do wyrośnięcia.
Składniki na ciasto:

• 1/4 kostki rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
  

Dodatkowo:

• śliwki 

Masło roztopić w garnuszku. Gdy rozczyn zwiększy obiętość dodać resztę składników i wyrabiać starannie aż produkty się połączą. Całość musi być elastyczna i odchodzić od ręki. Zostawić ciasto do wyrośnięcia, przykryć ściereczką. 
Kruszonka

• 125 dag masła
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru

Posiekać składniki na stolnicy a następnie wyrabiać.
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkować je delikatnie, nakładać owoce i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 do 45 minut. Zależy od grubości ciasta.

Szaszłyki z kurczaka

Szaszłyki z kurczaka z warzywami z grilla są przepyszne, jednak można je przygotować również w piekarniku.

Szaszłyki z kurczaka

• pierś z kurczaka
• papryka
• cebula
• cukinia młoda, mniejsza
• pieczarki
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• przyprawa do grilla lub kurczaka

Paprykę i kurczaka pokroić w kostkę, cebulę w ćwiartki, cukinię w plastry. Małe pieczarki zostawić w całości, większe przekroić na pół. Wszystkie składniki włożyć do miski, polać oliwą i posypać ziołami, solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami np. do grilla. Odstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin. Nabijać na patyczki i grillować.

Sałatka z tuńczykiem

Smaczna i łatwa w przygotowaniu sałatka z tuńczykiem.

Sałatka z tuńczykiem

• puszka tuńczyka w oleju
• torebka ryżu
• 5 jajek 
• 8 ogórków konserwowych
• papryka czerwona
• puszka kukurydzy
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki musztardy
  
• sól, pieprz

Ugotować torebkę ryżu oraz jajka na twardo. Wystudzić. Jajka, ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki. Dosmakować majonezem, jogurtem, musztardą, solą i pieprzem. 

Biszkopt z jagodami

Pyszny, szybki, łatwy do przygotowania biszkopt z jagodami. U mnie nie zdążył wystygnąć już zniknął :)

 Biszkopt z jagodami

• 8 jajek
• 8 łyżek stołowych (kopiastych) mąki
• 8 łyżek stołowych cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka domowego cukru waniliowego
• jagody
  

Oddzielić białka od żółtek, ubić białka (posolić szczyptą soli do szybszego ubicia), dodawać po łyżce cukru, dalej ubijać. Do ubitej piany dodawać żółtka, a następnie po łyżce mąki i proszek do pieczenia. Wysmarować wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, wyłożyć jagody. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 45 min do suchego patyczka.

Ptasie mleczko na zimno

Tym razem deser idealny na upały. Ptasie mleczko na zimno rozpływa się w ustach.

Ptasie mleczko na zimno

• 1 paczka biszkoptów 
• 2 szklanki mleka
• 2 bite smietany w proszku - śnieżki
• 2-3 galaretki owocowe
• owoce
  

Tortownicę o śr. 23cm wyłożyć biszkoptami. Można również pominąć biszkopty. Przygotować pierwszą warstwę - galaretkę o dowolnym smaku rozpuścić w połowie zalecanej wody - 250ml, odstawić do lekkiego stężenia. W tym czasie do miski wlać szklankę mleka, dodać śnieżkę i zmiksować do ubicia. Gdy galaretka zacznie tężeć zmiksować z ubitą śmietaną. Masę ostrożnie wlać na biszkopty, aby nie podeszły do góry. Wstawić do lodówki do stężenia. Po stężeniu wylać następną warstwę przygotowaną tak samo z innego smaku galaretki. Na koniec można wylać galaretkę przygotowaną już wg instrukcji na opakowaniu. Posypać owocami.  Niestesty moja tortownica była za mała i galaretka się już nie zmieściła. 

Chłodnik ogórkowy

Chłodnik jest idealny na upały jakie panują przez ostatnie dni. Danie dietetyczne, lekkostrawne i zdrowe.

Chłodnik ogórkowy

• 4 średnie, świeże ogórki
• 2 duże jogurty naturalne lub 1 jogurt naturalny 1 kubek zsiadłego mleka ( ja zrobiłam z zsiadłym mlekiem)
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku 
• sól, pieprz
  

Obrać i zetrzeć na tarce ogórki na dużych oczkach, posolić. Czosnek zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę, dodać jogurt naturalny, posiekany koperek, dosmakować i wymieszać. Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Gdy chłodnik jest za gęsty można dolać nieco przegotowanej, chłodnej wody. 

Warzywa na patelnię

Warzywa na patelnię z kurczakiem i ryżem - bardzo smaczny, szybki i niedrogi obiad. 

Warzywa na patelnię z kurczakiem i ryżem 

Składniki dla 4 osób

• 100g ryżu (najlepiej brązowego)
• torebka mrożonych warzyw na patelnię (u mnie ziemniaki, brokuły, fasolka, papryka, marchewka, kukurydza) 
• 1 pierś z kurczaka
• przyprawa gyros
• zioła prowansalskie
• 2 łyżki oleju rzepakowego 

Ugotować ryż. Mięso pokroić w kostkę, przyprawić gyrosem i ziołami, jeśli przyprawa nie ma soli to dodać sól i pieprz. Podsmażyć na oleju. Do kurczaka wsypać warzywa, dusić do miękkości, dodać ryż, doprawić i gotowe.