Dietetyczne frytki z selera

Frytki - uwielbiane przez dzieci i nie tylko, kaloryczne, tłuste i niezdrowe. Za to jeśli przygotujemy je w domu, upieczemy w piekarniku będą zdrową i smaczną przekąską lub dodatkiem obiadowym. Moja propozycja to frytki selerowe. Uwielbiam je, jak raz spróbujesz to się zakochasz! Są lekko słodkawe i delikatne w smaku. W 100g selera jest 21kcal, więc pół kilogramowy seler ma tylko 105kcal, z dwoma łyżkami oleju rzepakowego to 281kcal.

Frytki z selera

• 1 spory seler
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• zioła (tymianek, rozmaryn)
• sól, pieprz

Selera obrać i pokroić w plastry, a następnie w słupki. Wrzucić do miski, frytki wymieszać z olejem, ziołami, solą i pieprzem. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 30-40 minut w 200 stopniach do zarumienienia. 

Pieczarki faszerowane

Pieczone kapelusze pieczarek z farszem z korzonków, cebuli, czosnku posypane tartym serem. Fajna przystawka na ciepło dla gości lub na kolację. 

Pieczarki faszerowane pieczarkami

• 20 pieczarek
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• tymianek, oregano
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju
• żółty ser 

Pieczarki umyć, odłamać korzonki i posiekać w kostkę, kilka pieczarek również pokroić w kostkę, do farszu dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, podsmażyć na łyżce oleju do odparowania wody. Dosmakować ziołami, solą, pieprzem. Napełniać kapelusze farszem, posypać żółtym serem i zapiec w piekarniku przez ok. 30 minut w 180 stopniach. 

Ciasto Latte Machiatto

Ciasto kawowe z lekkim kremem z serków homogenizowanych i śmietany. Przepis na to ciasta widziałam już na wielu blogach, jednak w kremie było mleko w proszku, którego nie lubię. Kiedy natknęłam się na ten przepis, wiedziałam, że musze je zrobić. Inspiracja

Ciasto Latte Machiatto
Biszkopt

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżeczek mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier, a następnie żółtka. Dodać przesianą mąkę, kakao i proszek, delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na blachę ok. 30x35 i piec 30 minut w 180 stopniach do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić na pół.
Krem

• 400g serków waniliowych homogenizowanych 
• 330ml śmietany 36%
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżeczki żelatyny wymieszane w gorącej wodzie

Żelatynę zmiksować z serkami i ekstraktem, śmietanę ubić na sztywno i dodać do serków. Jeśli krem jest za mało słodki, to dodać trochę cukru pudru. Wstawić na chwilę do lodówki.
Poncz do nasączenia biszkoptów

• szklanka mocnej kawy 
• 3 łyżki wódki

Dodatkowo

• 1,5 paczki biszkoptów
• kakao

Na dnie formy wyłożyć połowę biszkoptu, nasączyć kawą, wyłożyć połowę masy, przykryć biszkoptami, które również nasączyć kawą. Przykryć drugą połową biszkoptu, nasączyć, wyłożyć masę i biszkopty nasączone. Posypać kakao i wstawić do lodówki.

Karkówka na kanapki

Domowa wędlina - karkówka na kanapki. Sklepowe szynki są nafaszerowane chemią, konserwantami, ulepszaczami i przeróżnymi wypełniaczami, a mięsa procentowo znajduje się naprawdę mało. Domowa wędlina jest bardzo szybka w przygotowaniu i smaczna. Doprawienie mięsa trwa dosłownie 3 minuty, potem należy mięso odstawić (najlepiej na całą noc, aby się zamarynowało) i pieczenie. Do mojej karkówki użyta jest sól peklowa, która sprawia, że mięso jest różowe a nie szare, a także przedłuża trwałość wędliny. Dodanie soli peklowej nie jest konieczne. 

Domowa wędlina - karkówka pieczona z czosnkiem 

• 2kg karkówki
• 3 łyżeczki soli peklowej 
• 1 łyżeczka soli 
• 5 ząbków czosnku
• majeranek, oregano 
• pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę i natrzeć mięso wraz z solą, pieprzem i ziołami lub czosnek pokroić w plasterki i powbijać w mięso. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Piec 2 godziny - na 1kg mięsa przypada 1 godzina pieczenia w 180 stopniach. Ja piekłam w rękawie. 

Barszcz biały

Barszcz biały czy żurek? Czesto uważany za tę samą zupę, a czymś się różnią. Barszcz biały jest delikatniejszy gotowany na zakwasie pszennym, żurek jest wyraźniejszy w smaku i robiony na zakwasie żytnim. U mnie w domu na stole Wielkanocnym podaje się właśnie barszcz biały na żeberkach. 

Barszcz biały

• 400g żeberek 
• 2 litry wody
• cebula
  
• 3 ząbki czosnku 
• liść laurowy
• korzeń chrzanu 
• szklanka zakwasu pszennego
• 2 łyżki śmietany
• koperek 
• majeranek 
• sól, pieprz

Żeberka zalać wodą, dodać obraną cebulę, czosnek, liść laurowy i korzeń chrzanu. Gotować ok. godzinę. Z wywaru można wyjąć cebulę i chrzan, wlać zakwas i gotować jeszcze chwilę. Dodać śmietanę i dosmakować koperkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i kiełbasą. 

Różowe jajka faszerowane

Różowe jajka bardzo ładnie prezentują się na stole. Marynata buraczana nie zmienia ich smaku pod warunkiem że nie moczą się zbyt długo. Intensywność koloru możemy zmieniać poprzez krótsze lub dłuższe moczenie jajek w zalewie buraczanej. Moje moczyły się godzinę i nie są zbyt intensywne. Można zostawić je na całą noc i kolor powinien być mocny, ale też więcej białka będzie różowe. Inspiracja tutaj, zmieniłam tylko farsz. 

Różowe jajka faszerowane 

• 2 buraki
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 4 jajka
• 5 pieczarek
• szczypiorek
• 1 łyżka majonezu 
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek. Buraki obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą i octem i gotować ok. 20 minut. Wystudzić i włożyć jajka na ok. 1 godzinę lub dłużej. Jajka wyjąć, wytrzeć, przekroić na pół, żółtka wyjąć. Pieczarki zetrzeć na tarce, podsmażyć do odparowania wody. Dodać do żółtek, wymieszać, dosmakować majonezem, szczypiorkiem, solą i pieprzem. Nakładać na wydrążone jajka.