Pasztet z cukinii i pieczarek

Nieco ulepszona wersja pasztetu z cukinii, dodałam więcej pieczarek i czosnek, który nadaje ostrości i wyrazistości. Z dużą ilością pieczarek jest jeszcze smaczniejszy.

Pasztet z cukinii

• 3 szklanki startej cukinii
• 250g sera żółtego
• 400-500g pieczarek
• 2 marchewki
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 szklanka kaszy manny
• 3 jajka
• 1 łyżeczka majeranku
• sól, pieprz

Cukinię, pieczarki, ser, czosnek i marchewki zetrzeć na tarce. Cebule pokroić w kostkę. Pieczarki i cebulę podsmażyć do odparowania wody. Wymieszać razem, dodać natkę pietruszki, bułkę tartą, kaszę mannę, jajka, majeranek i dosmakować solą i pieprzem. I dokładnie wymieszać ręką. Piec w keksówce (wymiary 30x11) przez ok. godzinę w 180 stopniach do zarumienienia wierzchu.