Pierwsze urodziny bloga i polędwiczki w sosie grzybowym

Dokładnie rok temu rozpoczęłam swoja przygodę z blogowaniem. Zaczynałam od sprawdzonych i dość prostych przepisów. Wiele się nauczyłam przez ten rok, miałam możliwość wypróbowania różnych produktów, jak również wzięcia udziału w warsztatach. Poznałam wiele nowych smaków. 
Dziękuję wszystkim odwiedzającym bloga i korzystającym z przepisów, bo dajecie mi motywację do dalszej pracy nad blogiem.



Polędwica to bardzo delikatne i smaczne mięso. Idealne do sosów i gulaszów. Podana z ziemniakami, kasza czy ryżem smakuje wyśmienicie. Nadaje się na wszelkiego rodzaj uroczyste obiady.

Polędwiczki w sosie grzybowym

• 1 polędwica wieprzowa
• 1 cebula
• kilka pieczarek
• garść suszonych grzybów (podgrzybki, prawdziwki)
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz
• odrobina mąki
• natka pietruszki

Suszone grzyby namoczyć w wodzie, przez ok. godzinę. Następnie gotować do miękkości, odstawić do wystygnięcia i pokroić drobno. Wodę należy zostawić. Polędwicę pokroić na plasterki dwucentymetrowe. Lekko rozbić, posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Wyjąć na talerz. Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki również i smażyć na oleju z mięsa. Dodać pokrojone i ugotowane grzyby, a następnie zalać wodą z grzybów. Do sosu dodać polędwiczki i dusić przez ok. 10 minut. Na koniec dodać śmietanę, dosmakować solą, pieprzem i pietruszką. Można zagęścić sos łyżką mąki ziemniaczaną rozrobioną w wodzie, a następnie dolać do sosu cały czas mieszając.

Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami wersja II

Druga wersja tych naleśników. Tym razem do farszu dodałam śmietanę i ser. Wersja bardziej kaloryczna, ale pyszna.

Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami wersja II

Naleśniki ok. 10 sztuk

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki dokładnie wymieszać, jeśli jest za gęste dodać jeszcze mleka. Smażyć na rozgrzanej patelni najlepiej teflonowej na kropli oleju.

Farsz

• 40dag pieczarek
• 2 cebule
• miska szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 łyżki śmietany 12%
• ser żółty

Pieczarki i cebule pokroić w kostkę, podsmażyć. Dodać pokrojony czosnek i szpinak. Dosmakować farsz solą, pieprzem, gałką i śmietaną. 

Na naleśniki wyłożyć farsz, posypać żółtym serem i zawinąć. Podpiec w piekarniku chwilę, można wierzch posypać również serem. 

Serniczki z musem truskawkowym

Pyszne serniczki idealne na deser lub śniadanie. 

Serniczki z musem truskawkowym

• kostka białego sera 250g
• 1 jajko
• trochę mleka
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• szczypta proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju rzepakowego + olej do smażenia
  
• truskawki + 1 łyżeczka cukru
  

Ser rozgnieść widelcem. Dodać jajko, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, olej i trochę mleka. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Powstanie dosyć gęsta masa. Serniczki nakładać łyżką na patelnię i smażyć na patelni teflonowej na oleju rzepakowym.  
Truskawki zmiksować z cukrem. Polać nim serniczki. 

Racuchy z truskawkami

Szybkie placuszki na śniadanie, kolacje lub nawet na obiad. 

Racuchy z truskawkami

Składniki dla 4 osób:

• 3 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki wody
• truskawki pokrojone w plasterki
• olej

Jajka roztrzepać widelcem, dodać cukier, szczyptę soli i jogurt naturalny. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito. Dolewać wodę, cały czas mieszając. Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Jeśli jest taka potrzeba można uzyć blendera ręcznego lub miksera. Dodać truskawki pokrojone w plasterki, delikatnie wymieszać. Smażyć na małej ilości oleju. Można posypać cukrem pudrem. 

Wianki Krakowskie

Wianki Krakowskie to impreza odbywająca się co roku w Krakowie na bulwarach w zakolu Wisły, pod wzgórzem wawelskim.

Na czas Jarmarku Świętojańskiego, podnóże wzgórza wawelskiego wypełnił barwny korowód postaci średniowiecznych - kupców, kramarzy, mieszczan, rycerzy i dam dworu. 

Odtworzenie dawnego urzędu kata i inkwizytora.

Rozpoznanie czarownicy

Lasagne z mięsem mielonym i szpinakiem

Dziś na obiad lasagne z mięsem mielonym i szpinakiem. I wyszła najlepsza lasagne jaką jadłam! W moim ogródku jest pełno szpinaku i ciągle szykuję jakieś dania z nim. Niestety jak urwę wielką miskę, to po podsmażeniu zostaje go dosłownie garstka:) Wygląda na pracochłonną, ale nie ma aż tak bardzo dużo z tym pracy, za to dużo zmywania:)

Lasagne z mięsem mielonym i szpinakiem

• makaron lasagne
• żółty starty ser

Warstwa czerwona (składniki na 2 warstwy)

• mięso mielone 500g
• 1 cebula
• 400ml przecieru pomidorowego ( u mnie domowy) lub pomidory w puszce
• bazylia
• sól, pieprz

Mięso podsmażyć, dorzucić cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dodać przecier, świeżą bazylię, dosmakować solą i pieprzem. 

Warstwa szpinakowa

• duża miska szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki śmietany 12%
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Czosnek pokroić w kostkę, podsmażyć dodać szpinak, kiedy ugaśnie dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. 

Beszamel

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• szklanka mleka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę mieszać cały czas aby nie było grudek. Dodać mleko, mieszać często, zagotować. Dosmakować solą, pieprzem i gałką. 

W naczyniu żaroodpornym wyłożyć płaty makaronu, na to beszamel i pierwszą warstwę czerwoną z mięsem. Następnie makaron, beszamel i warstwę szpinakową. Znów makaron, beszamel i warstwę czerwoną na to makaron i resztę beszamelu. Posypać żółtym serem i zapiekać w piekarniku ok. 30 minut w 180 stopniach do miękkości makaronu. 

Makaron z truskawkami

Sesja mnie przerosła i nie miałam czasu na wpisy. Sezon na truskawki już dawno rozpoczęty ale brak czasu na wstawienie przepisów.

Smak dzieciństwa makaron z truskawkami i śmietaną. Nie dość że obiad w 10 minut to jeszcze jaki pyszny

Makaron z truskawkami

• makaron pełnoziarnisty
• truskawki
• śmietana
• jogurt naturalny
• cukier

Truskawki zmiksować lub utłuc tłuczkiem, do puszczenia soku. Zagotować, dosmakować śmietaną i jogurtem naturalnym oraz cukrem. Podawać z makaronem. Można nie gotować tylko przygotować mus na zimno. 

Co jeść podczas sesji?

Nadeszła sesja i mnóstwo nauki. Podczas nauki nachodzi nas ochota na podjadanie i chrupanie - chipsy oczywiście odpadają, bo do końca czerwca byłabym grubsza o 2 rozmiary. Najlepszym wyjściem będą owoce, warzywa oraz orzechy, które sprawią że lepiej będziemy zapamiętywać. Tak więc zrobiłam zapasy i zaopatrzyłam się w orzechy nerkowca, pistacje i orzeszki ziemne ( które trzeba jeść również z umiarem, garść dziennie wystarczy). Do tego słupki marchewki, które można chrupać do woli. 

Warto jeść
* inne orzechy jak włoskie oraz migdały
* ryby tłuste - łosoś, makrela, śledź i sardynki
* pestki słonecznika 
* suszone owoce (zwiększają odporność na stres)
*CZEKOLADA!  (najlepiej gorzka, która ma duużo magnezu)

Produkty te poprawiają koncentrację i pamięć.

I zabieramy się do nauki!

Karkówka po żydowsku

Karkówka przyrządzona w taki sposób smakuje wyśmienicie. Jest to zupełnie inny sposób podania niż robię to zazwyczaj i bardzo smakowała mojej rodzinie. Przepis z gazetki Przyślij przepis. 

Karkówka po żydowsku 

• 1kg karkówki
• 40dag pieczarek
• 3 cebule
• 5 ogórków konserwowych
• 1 szklanka zalewy z ogórków
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 łyżki ketchupu
• sól, pieprz, majeranek, mąka

Karkówkę pokroić w plastry, posolić, popieprzyć, posypać majerankiem. Można odstawić na jakiś czas do lodówki. Obtoczyć w mące i podsmażyć na oleju do lekkiego zarumienienia. Kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na olej po mięsie, wrzucić pokrojone pieczarki i cebule, dosolić i podsmażyć. Ogórki pokroić w kosteczkę. Zrobić sos: wymieszać zalewę z ogórków, przecier i ketchup, dodać trochę pieprzu. Na mięso położyć ogórki, pieczarki i cebule i zalać przygotowanym sosem. Zapiekać w piekarniku ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. 

Warsztaty w Krakowskiej Manufakturze Czekolady

O Krakowskiej Manufakturze Czekolady pisałam już kiedyś po mojej wizycie tam. Miejsce zauroczyło mnie bardzo. Kiedy otrzymałam propozycję wzięcia udziału w warsztatach zgodziłam się bez wahania! 

Podczas warsztatów tworzyliśmy pralinki z masy wiśniowej oraz czekolady mlecznej. Następnie nadzienie było oblewane czekoladą mleczną lub białą a na to posypka do wyboru - migdały, wafelki i wiórka kokosowe.

Kolejnym zadaniem było stworzenie napisu na białej tabliczce czekolady za pomocą rękawa cukierniczego. 

Po części praktycznej zostaliśmy zaproszeni na miniwykład o historii czekolady i na mrożoną czekoladę z bitą śmietaną ( była przepyszna).

Następnie przeszliśmy do degustacji różnych czekolad z Wenezueli, Ugandy i Dominikany. 
Na koniec otrzymaliśmy dyplomy i upominki - nasze pralinki oraz okulary od firmy Yelp. 

Warsztaty były naprawdę fajne, a tym bardziej że jestem wielką miłośniczką czekolady:)

Część zdjęć jest moja a inne pochodzące ze strony Yelp http://communityblog.yelp.com/2013/06/yelp-elite-słodkie-warsztaty-krakowska-manufaktura-czekolady.html